Тема: « Особливості функціонування підприємств готельного господарства»

Ключові слова: готель, готельний комплекс, готельно-туристичний комплекс, послуга, готельна послуга, експлуатаційна програма, дохід.

План

1. Поняття готельної послуги

2. Характеристики та особливості готельної послуги Поняття готелю за державними та міжнародними документами, думкою вітчизняних та зарубіжних науковців.

3. Класифікація готелів

4. Встановлення тарифів на підприємствах розміщення (готелях)

5. Поняття готельного ланцюгу. Особливості формування та функціонування готельних ланцюгів

6. Сутність і показники експлуатаційної програми підприємств готельного типу

7. Розробка експлуатаційної програми підприємств розміщення туристів

8. Планування доходів підприємств готельного типу

Завдання та питання для обговорення

1. Яка роль готельного господарства в обслуговуванні туристів?
2. Складіть таблицю основних та додаткових послуг готелю.
3. Запишіть класифікацію готелів «по странах».
4. Охарактеризуйте об'єкти розміщення туристів готельного та не готельного типу. Виділіть основні відмінності між ними.
5. Як продаються готельні послуги туристам?
6. Чим характеризується методологія обґрунтування експлуатаційної програми засобів розміщення туристів?
7. Розкрийте сутність плану експлуатаційно-фінансової діяльності підприємств готельного типу.
8. Що є основою розробки експлуатаційної програми об'єктів розміщення туристів(готелів)?
10. Які показники використовуються при оцінці ефективності використання (завантаження) підприємств готельного типу?
11. Яке місце посідає експлуатаційна програма в плануванні доходу підприємств готельного типу?
18. Поясніть диференціацію тарифів на спальні місця в засобах розміщення туристів(готелях).
19. Які елементи утворюють тарифи на послуги готелю туристів?

Рекомендована література:

1. Александрова А.Ю. Международный туризмУчебник. - М.: Аспект Пресс, 2002. – 470с.

2. Дурович А.П. Организация туризма: Учеб. пособие / А.П.Дурович, Г.А.Бондаренко, Т.М.Сергеева и др.; под общ. Ред. А.П.Дуровича – 2-е изд., испр. – Мн.: Новое издание, 2005. – 640 с.

3. Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу К.: Центр учбової літератури, 2007. - 224 с.

4. Кононыхин С.В. Организация гостиничного и ресторанного хазяйства: Учеб. пособие/ С.В. Кононыхин – Донецк, 2003 – 209 с.

5. Кузнецова Н. М. - Навч. посібник, Київ, 1997. основи економіки готельного та ресторанного господарства [Електронний ресурс] - Режим доступу: http://buklib.net/index.php?option=com_jbook&catid=193

6. Нечаюк Л.І. Готельно-ресторанних бізнес: менеджмент/ Навчалний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с.

7. Папирян Г. А. Международные экономические отношения: Экономика туризма // Г. А. Папирян. – М.: Финансы и статистика, 2000. -208 с.

8. П’ятницька Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства:Підр. Для ВУЗів – К., 2005 – 632 с.

9. Чорненька Н. В. Організація туристичної індустрії: Навчальний посібник.- К.: Атіка, 2006.- 264 с.

ТЕМА 4. СВІТОВИЙ РИНОК РЕСТОРАННИХ ПОСЛУГ ПОСЛУГ ЯК ОБ’ЄКТ МОНІТОРИНГУ

ЗМІСТ:

1. Географія світового ринку ресторанних послуг

2. Актуальні види економічних взаємовідносин на ринку ресторанних послуг

3. Лідери світового ринку ресторанних послуг

4. Перспективи розвитку ринку ресторанних послуг

Ключові слова: ресторан, ресторанне обслуговування, заклади громадського харчування. послуги харчування, меню, калькуляція меню, типи та рівні обслуговування, кейтеринг.

Завдання до розділу: