Керівництво практикою від підприємства - бази практики

Керівництво студентами-практикантами на робочих місцях здійснюється директором, завідувачем виробництва та іншими кваліфікованими спеціалістами з повною вищою освітою.

До обов'язків керівників практики від підприємства входить:

• проведення робочого інструктажу, знайомство студентів з орга­нізацією роботи на робочому місці, з особливостями роботи цехів, їх функціями;

• безпосереднє керівництво практикою відповідно до програми практики;

• контроль виконання програми практики та індивідуальних завдань;

• допомога у зборі усіх необхідних даних про підприєм­ство, у т.ч. нормативно-технічної документації;

• залучення студентів до активної участі в поточній роботі у структурах підприємства;

• складання відгуку  виробничої характеристики на студента.

   До обов'язків студентів при проходженні практики входить:

• до початку практики пройти медичний огляд і оформити санітарну книжку;

• одержати від керівника практики університету всі необхідні документи і консультативну інформацію щодо їх оформлення та своєчасно приступити до роботи;

• виконувати правила внутрішнього розпорядку, що діють на підприємстві;

• вивчати та суворо дотримуватися правил техніки безпеки, проти­пожежної безпеки і виробничої санітарії;

• виконувати завдання, які передбачені програмою практики;

• нести відповідальність за виконану роботу та її результати;

• своєчасно оформляти щоденник практики, написати та у вста­новлений термін захистити звіт з практики.

3. ЗМІСТ ПРОГРАМИ ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ

Програма виробничої практики передбачає послідовне знайомство з підприємством, вивчення і аналіз систем постачання сировини, технологію виготовлення страв і виробів та методи обслуговування на підприємстві ресторанного господарства.