Можете ли вы это сделать?

Для большинства людей полный отказ от продуктов животного происхож­дения, включая говядину, курицу, рыбу, сыр, молоко и яйца, кажется невы­полнимым. Вы можете с таким же успехом попросить их перестать дышать. Сама идея представляется странной, фанатичной или фантастической.

Это главное препятствие на пути к растительной диете: большинство людей, которые об этом слышат, не рассматривают эту возможность все­рьез, несмотря на огромную пользу для здоровья. Если вы принадлежите к таким людям, с интересом отнеслись к результатам описанных исследова­ний, но знаете, что никогда не сможете заставить себя отказаться от мяса, то никакие уговоры никогда вас не переубедят.

Вам просто нужно попробовать. Попробуйте соблюдать диету всего месяц. Месяца недостаточно, чтобы проявились все долгосрочные полезные эффекты правильного питания, однако этого времени довольно, чтобы вы убедились:

Растительная пища включает в себя множество замечательных про­дуктов, которые иначе вы бы никогда не попробовали. Возможно, вы не сможете есть все, что захотите (желание поесть мяса может сохра­няться дольше месяца), но у вас будет много отличной вкусной еды.

Все не так плохо. Некоторые быстро привыкают к такой диете, и она начинает им нравиться. Многим требуется несколько месяцев для полной перестройки. Но почти каждый понимает, что это легче, чем казалось.

Вы будете лучше себя чувствовать.

Даже спустя всего месяц большинство начинают чувство­вать себя бодрее и обычно сбрасывают часть лишнего веса.

Постарайтесь сдать анализ крови, прежде чем сесть на диету, и месяц спустя. Скорее всего, вы заметите значительное улучшение даже за такой короткий промежуток времени. Что самое главное: вы поймете, что это возможно. Вполне вероятно, вам это понравится, а быть может, и нет, но точно станет понятно: вы можете сделать это, если захотите.

Первый месяц, возможно, будет трудным, но затем соблюдать диету становится гораздо легче. А для многих это превращается в настоящее удовольствие. Я знаю, в это сложно поверить, не испытав на себе, но, когда вы перейдете на растительную пищу, ваши вкусы изменятся. Вы не только перестанете любить мясо, но и откроете новые вкусы и ароматы в большинстве привычных продуктов — те, которые заглушались, когда вы ели преимущественно животную пищу.

Один мой друг однажды привел такую аналогию: представьте, что вас затащили на авторское кино, хотя вы собирались пойти на последний гол­ливудский боевик. Вы идете на просмотр без настроения, но затем, к своему удивлению, понимаете, что фильм великолепный, — и получаете гораздо большее удовольствие от просмотра, чем получили бы от «стрелялки».

 

Часть IV

Почему вы не слышали об этом раньше?

Когда люди слышат научное обоснование причин, по которым необходимо радикально изменить питание и перейти на растительную пищу, то не могут поверить своим ушам. Почему нам обычно сообщают прямо противополож­ное: что молоко полезно для нас, что нам нужно мясо, чтобы получать белок, и что онкологические и сердечно-сосудистые заболевания обусловлены генетическими факторами?

Многое регулируется «золотым правилом»: у кого золото, тот и диктует правила.

Существуют мощные, влиятельные и чрезвычайно при­быльные отрасли промышленности, которые понесут боль­шие убытки, если люди начнут переходить на раститель­ную диету.

Их финансовое благосостояние зависит от контроля доступной обществу информации о питании и здоровье. Эти отрасли делают все, что в их власти, чтобы защитить свою прибыль и своих акционеров.