Методы исследования ротовой полости и пищевода в основном направлены на анализ моторной и секреторной функций (схема 4).
Нарушение деятельности слюнных желез и зубного аппарата приводит к изменению характера жевания, нарушению формирования пищевого комка.
Методы обследования лиц с заболеваниями слюнных желез требуют специальных навыков, относящихся к компетенции врача-стоматолога, который должен уметь обследовать полость рта, знать топографию слюнных желез, найти устья их протоков. К клинико-физиологическим методам исследования, кроме осмотра и пальпации, относятся: зондирование протоков слюнных желез, обычная и контрастная рентгенография (сиалография).