Занятие №1. Тема: Химическое строение белков. Цветные реакции на функциональные группы белков и аминокислот

ПЯТИГОРСКИЙ МЕДИКО-ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ – филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования

«ВОЛГОГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Министерства здравоохранения Российской Федерации

Кафедра микробиологии и иммунологии с курсом биологической химии

Сборник заданий по биологической химии для самостоятельной (внеаудиторной) работы студентов

Специальность: 33.05.01 Фармация (уровень специалитета)

III курс V семестр

Пятигорск, 2019

УДК 577.1 (076.3)

ББК 28.072 я 73

С 23

Рецензент: Терехов А.Ю., зав. каф. патологии ПМФИ - филиала ФГБОУ ВО ВолгГМУ, канд. фарм. наук, доцент

Авторский коллектив: С.А. Лужнова к.б.н., доцент, Ю.К. Василенко, д-р мед. наук, профессор, И.В. Скульте к.ф.н., Е.П. Парфентьева к.ф.н., С.Ю. Сидорская к.ф.н., А.М. Темирбулатова к.ф.н., С.С. Сигарева, Е.О. Куличенко

С 23 Сборник заданий по биологической химии для самостоятельной (внеаудиторной) работы студентов специальность: 33.05.01 Фармация (уровень специалитета)

III курс V семестр

/ С.А. Лужнова [и др.]. – Пятигорск: ПМФИ - филиал ФГБОУ ВО ВолгГМУ, 2019. – 65с.

Сборник заданий для самостоятельной (внеаудиторной) работы студентовсоставлена в соответствии с Рабочей программой по биологической химии специальность:33.05.01 Фармация (уровень специалитета). Задания представлены в виде упражнений, задач, схем, таблиц, рисунков и предназначены для самостоятельной творческой внеаудиторной работы студентов с целью лучшего усвоения и закрепления знаний.

УДК 577.1 (076.3)

ББК 28.072 я 73

Печатается по решению Центральной методической комиссии Пятигорского медико-фармацевтического института – филиала ФГБОУ ВО ВолгГМУ Минздрава РФ

Ó ПЯТИГОРСКИЙ МЕДИКО-ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИЙ

ИНСТИТУТ - филиал ФГБОУ ВО ВолгГМУ, 2019

Занятие №1. Тема: Химическое строение белков. Цветные реакции на функциональные группы белков и аминокислот.

1. Дайте определение белкам и укажите их элементный состав, заполнив таблицу:

Элементный химический состав белка	Содержание в процентах
Углерод
Кислород
Азот
Водород
Сера

2. Назовите высокомолекулярное соединение, имеющее следующий состав элементов: С (51-55%); О (21-23%); N (15-18%); Н (6-7%); S (0,3-2,5%).

3. Дайте характеристику методам определения молекулярной массы белков:

Название метода	Характеристика
Аналитические методы
Электронная микроскопия
Измерение осмотического давления белка
Диффузный метод
Измерение скорости седиментации

4. Запишите неионизированную форму белковой молекулы:

Дайте определение амфиону (цвиттериону).

6. Каких зарядов («+» или «-») больше на молекуле кислого белка? Напишите схему изменения заряда кислого белка в зависимости от изменения рН раствора.

7. Выберите серусодержащие аминокислоты и напишите их формулы. Укажите классы, к которым они относятся:

- треонин

- тирозин

- цистеин

- триптофан

- метионин.

8. В приведённом списке аминокислот выберите аминокислоту, не обладающую оптической активностью. Напишите её структурную формулу. Укажите класс, к которому она относится.

-лейцин

-цистеин

- глицин

- аргинин

-аланин.

9. Выберите протеиногенные и непротеиногенные аминокислоты (глутамин, β-аланин, аргинин, треонин, γ-аминомасляная кислота, гомосерин, глицин, орнитин) и заполните следующую таблицу:

Протеиногенные аминокислоты		Непротеиногенные аминокислоты
название	формула	название	формула

10. Напишите формулы и укажите отличия в физических свойствах следующих аминокислот:

Название	Формула	Физические свойства
L/+/-аланин
В /-/- аланин

11. Дайте названия следующим аминокислотам и укажите классы, к которым они относятся.

Формула аминокислоты	Название аминокислоты	Название класса

12. Напишите в транс-форме и назовите трипептид, состоящий из следующих аминокислот:

13. Напишите название данного трипептида. Какая связь образуется между аминокислотами этого пептида? В образовании каких связей могут принимать участие боковые радикалы этих аминокислот?

14. Опишите образование пептидной связи на примере аланина и метионина:

+ →

Дайте название полученному дипептиду и охарактеризуйте пептидную связь с электронной точки зрения.

15. Изобразите пептидную связь в виде пограничных мезомерных структур.

16. Опишите, как происходит образование водородных связей между пептидными группами атомов в белковой молекуле в случае а) и б), изображённых на рисунке: