Занятие №2. Тема: Физико-химические свойства и строение белков. Диализ белков. Исследования денатурации белков. Хроматография аминокислот

1 2 3 4 5 6 7

1. Перечислите физико-химические свойства белков:

1.____________________________________________________________

2.____________________________________________________________

3.____________________________________________________________

4.____________________________________________________________

5.____________________________________________________________

6.____________________________________________________________

2. Укажите физическое явление, подтверждающее коллоидный характер водных растворов белков.

3. Назовите денатурирующие агенты и механизм их действия:

Денатурирующий агент	Механизм действия

4. Изобразите схематично стадии денатурации белка:

Разрыв слабых сил Ван-дер-Ваальса
Образование рыхлого клубка
Разрушение вторичной структуры и разворачивание полипептидной цепи

5.Укажите уровень организации и охарактеризуйте связи, участвующие в структурной организации белка:

Структура	Уровень организации	Связи
Линейная полипептидная цепь
α-спираль
β-структура
Шаровидное компактное тело (глобула)
Палочковидное компактное тело (фибриллы)

6. Изобразите схематично первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуру белка.

Первичная структура	Вторичная структура	Третичная структура	Четвертичная структура

7. Пространственная структура какого белка изображена на рисунке? Укажите уровни структурной организации, имеющиеся у данного белка:

8. Укажите уровень структурной организации полипептидной цепи, представленной на рисунке:

9. Как называется группа атомов, лежащих в одной плоскости? Объясните причину этого явления и другие следствия, вытекающие из особенности пептидной связи?

10. Назовите представителей следующих классов простых белков:

Классы простых белков	Представители простых белков
1.Протамины
2.Гистоны
3.Альбумины
4.Глобулины
5.Глютелины
6.Проламины
7.Протеиноиды

11. Укажите основные физиологические функции альбуминов и глобулинов, заполнив таблицу:

Класс простых белков	Физиологические функции
Альбумины
Глобулины

12. Перечислите наиболее характерные признаки протаминов и гистонов, заполнив таблицу:

Класс простых белков	Характеристика
Протамины	1. 2. 3.
Гистоны	1. 2. 3.

13. Дайте характеристику глютелинам и проламинам, заполнив таблицу. Назовите их представителей:

Класс простых белков	Представители	Характеристика
Глютелины		1. 2. 3.
Проламины		1. 2. 3.

14. Укажите класс белков, к которому относится кератин волос, и дайте ему характеристику:

Класс	Характеристика

15. Дайте определение шаперонам и укажите их функции.

16. Приведите примеры белков, осуществляющих соответствующие функции:

Функции белков	Примеры белков, осуществляющие данную функцию
Ферментативная, или каталитическая
Гормональная, или регуляторная
Рецепторная
Транспортная
Структурная
Опорная, или механическая
Сократительная
Антитоксическая
Гемостатическая
Генно-регуляторная

Занятие №3. Занятие №3. Тема: Сложные белки и их кофакторы. Фосфопротеины. Углеводсодержащие белки. Хромопротеины. Выделение казеиногена из молока и определение фосфата в казеиногене. Химическая природа гемпротеинов. Определение углеводного компонента гликопротеинов. Иммуноглобулины.

1. Перечислите классы сложных белков и назовите их представителей.

Классы сложных белков	Представители сложных белков
1.
2.
3.
4.
5.
6.

2. Назовите класс и простетические группы следующих сложных белков:

Сложные белки	Название класса	Название простетической группы
Гемоглобин
Пероксидаза
Муцин
Холинэстераза
Гонадотропин
Казеин
Овальбумин
Ферритин

3. Установите и запишите соответствие:

Класс сложных белков	Представители
Хромопротеины	Вителлин яичного желтка
Гликопротеины	Липопротеины очень низкой плотности
Фосфопротеины	Фибриноген
Липопротеины	Каталаза
Металлопротеины	Вирус табачной мозаики
Нуклеопротеины	Ксантиоксидаза

4. Выберите белки, относящиеся к классу фосфопротеинов, и напишите формулу простетической группы данного класса:

-оризенин риса;

-сывороточный альбумин;

-вителлин яичного желтка;

-гордеин семян ячменя;

-казеин молока.

5. Установите и запишите соответствие:

Металлопротеин	Металл
Карбоангидраза	Mo²⁺
Ксантиноксидаза	Cu⁺
Тирозиназа	Mg²⁺
АТФ-аза	Zn²⁺
Каталаза	Fe³⁺

6. Выберите белок, содержащий в качестве простетической группы ионы Cu²⁺:

-ферритин;

-пероксидаза;

-гемосидерин;

-тирозиназа;

-аргиназа.

Назовите класс и дайте ему характеристику.

7. Назовите следующие простетические группы и дайте характеристику класса, приведите примеры представителей:

Класс	Простетические группы	Представители

8. Напишите структурные формулы бета-каротина, изоаллоксазина и порфирина. Простетическими группами каких белков они являются?

Название	Структурная формула	Название белка
1.
2.
3.

9. Схематично изобразите строение иммуноглобулина G.

Укажите на схеме: а) L-цепи, б) Н-цепи, в) V - вариабельные участки,
г) С- константные области

10. Укажите классы сложных белков, в состав которых входят следующие простетические группы, и назовите белки, содержащие эти группы:

а) аминополисахариды

б) Н₃РО₄

в) Мо²⁺, Си²⁺, Fе²⁺.

11. Назовите следующую простетическую группу, дайте химическое название, укажите класс и представителей.

Простетическая группа	Химическое название	Класс	Представители

12. Назовите связь, которой углеводы связаны с белковой частью молекулы гликопротеинов.

13. Стрелкой укажите те белки, в состав которых входит железо:

? ? ? ? ?

Церуллоплазмин, карбоангидраза, гемосидерин, пероксидаза, аргиназа

14. Запишите схематично следующие производные гемоглобина:

Производное гемоглобина	Формула
Оксигемоглобин
Метгемоглобин
Карбоксигемоглобин

15. Опишите основные особенности строения и свойства хромопротеинов, фосфопротеинов и углеводсодержащих белков.

Класс сложных белков	Особенности строения	Свойства
1.
2.
3.а) б)

16.Укажите степень окисления железа в следующих производных гемоглобина:

Производное гемоглобина	Степень окисления железа
Карбоксигемоглобин
Дезоксигемоглобин
Оксигемоглобин
Метгемоглобин