Свойства аминокислот

L-аминокислота	Аббревиатура	М	рК₁ (-СООН)	рК₂ (-NH₃⁺)	Доля в белках, %
Неполярные алифатические R-группы
Глицин	Gly	G		2,34	9,60	7,5
Аланин	Ala	A		2,34	9,69	9,0
Валин	Val	V		2,32	9,62	6,9
Лейцин	Leu	L		2,36	9,60	7,5
Изолейцин	Ile	I		2,36	9,68	4,6
Пролин	Pro	P		1,99	10,96	4,6
Ароматические R-группы
Фенилаланин	Phe	F		1,83	9,13	3,5
Тирозин	Tyr	Y		2,20	9,11	3,5
Триптофан	Trp	W		2,38	9,39	1,1
Полярные незаряженные R-группы
Серин	Ser	S		2,21	9,15	7,1
Треонин	Thr	T		2,11	9,62	6,0
Цистеин	Cys	C		1,96	8,18	2,8
Метионин	Met	M		2,28	9,21	1,7
Аспарагин	Asn	N		2,02	8,80	4,4
Глутамин	Gln	Q		2,17	9,13	3,9
Отрицательно заряженные R-группы
Аспартат	Asp	D		1,88	9,60	5,5
Глутамат	Glu	E		2,19	9,67	6,2
Положительно заряженные R-группы
Лизин	Lys	K		2,18	8,95	7,0
Аргинин	Arg	R		2,17	9,04	4,7
Гистидин	His	H		1,82	9,17	2,1

Аминокислоты в водном растворе ионизованы и могут действовать как кислоты или основания. Знание кислотно-основных свойств аминокислот чрезвычайно важно для понимания физико-химических и биологических свойств белков. Способы разделения, идентификации и количественного определения аминокислот, что является необходимой стадией определения аминокислотного состава и аминокислотной последовательности в белках, также основаны на характеристиках их кислотно-основного поведения. Аминокислоты, имеющие одну амино- и одну карбоксильную группы, кристаллизуются из нейтральных водных растворов в полностью ионизованных формах, называемых цвиттерионами, имеющими как положительный, так и отрицательный заряды.

Аминокислоты с неполярными алифатическими R-группами

глицин аланин валин

лейцин изолейцин пролин

Аминокислоты с ароматическими R-группами

фенилаланин тирозин триптофан

Аминокислоты с полярными незаряженными R-группами

серин треонин цистеин

метионин аспарагин глутамин

Аминокислоты с положительно заряженными R-группами

лизин аргинин гистидин