Классификация теплового оборудования
Пожарная безопасность
1. Регулярно проводится инструктаж о мерах пожарной безопасности.
2. Производственные и складские помещения содержат в чистоте и порядке.
3. После окончания работы внимательно осматривают: электрооборудование (кроме холодильников) должно быть выключено.
4. Пользовать только исправными выключателями, розетками, вилками,.
5. Не оставлять без присмотра включенное оборудование и электроприборы.
6. По окончании работы отключать электрическое освещение (кроме аварийного).
7. Курить только в специально отведенных и оборудованных местах.
8. Проходы, выходы, коридоры, лестницы, тамбуры содержать в чистоте, не загромождая тарой и другими предметами.
9. Предприятие должно иметь постоянно действующие первичные средства пожаротушения.
Каждый работник общественного питания должен соблюдать действующие правила пожарной безопасности. При обнаружении пожара или признаков горения (запах дыма, запах гари, повышение температуры и т.п.) необходимо:
1. прекратить работу и отключить с помощью кнопки «Стоп» (выключателя, рубильника, крана и т.п.) используемое оборудование и электроприборы;
2. немедленно сообщить об этом по телефону в пожарную охрану;
3. принять по возможности меры по эвакуации людей, тушению пожара и сохранности материальных ценностей
1. По источнику энергии:
А) электрическое
Б) газовое
В) огневое
Г) паровое
А) Непосредственный обогрев — это передача тепла через разделительную стенку (плита, кипятильник).
Б) Косвенный обогрев — это передача тепла через промежуточную среду (пароводяная рубашка котла).
3. По технологическому назначению тепловое оборудование:
А) универсальное (эл.плита)
Б) специализированные (кофеварка, пекарский шкаф).
делится на
4. Тепловые аппараты можно еще классифицировать по принципу действия —
А) непрерывного действия – загрузка, обработка и разгрузка идет одновременно и непрерывно (картофелечистка)
Б) периодического действия - загрузка и разгрузка продуктов прерывается на время его обработки (тестомесильная машина)
5. По степени автоматизации тепловые аппараты подразделяются на:
А) неавтоматизированные, контроль за которыми осуществляет обслуживающий работник
Б) автоматизированные, где контроль за безопасной работой и режимом тепловой обработки обеспечивает сам тепловой аппарат при помощи приборов автоматики.
В) полуавтоматизированное.
6. По способу установки:
А) на столе
Б) на полу
В) передвижные.
Все тепловые аппараты имеют буквенно-цифровую индексацию.
КПП – 160
Наименование группы: вид оборудования: теплоноситель: размеры, параметры
К – котел С – секционные П – паровые
П – плиты П – пищеварочные Э – электрические
Ш – шкафы П – непрерывного Г - газовые
действия