Техника безопасности официанта

Внешний вид официанта

Официантам запрещается

Рабочий день официанта

Рабочий день официанта начинается после отметки у администратора. Затем следует подбор столовых приборов, посуды, белья, необходимых для бесперебойной работы (салфетники, спецовники, пепельницы, фраже в нужном количестве, сэты и подлокотники).

1. Уходить из зала без разрешения администратора (если это не связано с обслуживанием клиентов)

2. Подсаживаться к клиентам, принимать от них угощения.

3. Сидеть в зале.

4. Принимать пищу в зале.

5. Собираться группами.

6. Приваливаться к стенке либо облокачиваться на что-либо во время приёма заказа.

7. Громко разговаривать.

8. Принимать предварительные заказы на обслуживание без разрешения администратора.

9. Ставить без разрешения администратора табличку Reserved.

1. Официант обязан иметь аккуратную прическу, чтобы волосы не падали на глаза (у девушек волосы подобраны, запрещаются острые заколки)

2. Особое внимание официант должен уделять своему рту: зубы должны быть здоровыми. Перед работой необходимо чистить зубы и пользоваться спреем-освежителем для рта.

3. Перед работой официанту необходимо принять душ.

4. Официанту следует умеренно пользоваться косметикой и парфюмерией, запрещается носить на работе наручные украшения, массивные кулоны и цепи.

5. Запрещается пользоваться непригодной обувью. Она должна быть закрытой, на плоской подошве, хорошо начищенной.

6. Официант должен иметь при себе авторучку (лучше 2), блокнот, зажигалку, помощник официанта, ручник, расчетник.

7. Женщины-официанты должны иметь:

аккуратную прическу, умеренно использовать косметику;

ногти должны быть чистыми, недлинными, покрытые лаком неярких цветов;

серьги должны быть небольшими.

В процессе обслуживания посетителей официант должен соблюдать определенные требования охраны труда и техники безопасности:

1. Проверить техническое состояние пола в зале и около раздачи, при обнаружении скользкости неминуемо принять меры к устранению этих недостатков.

2. Необходимо убирать с пола пролитый жир, жидкость, предметы или продукты.

3. Быть осторожным и внимательным у дверей и проходов.

4. Ставить посуду с горячими блюдами на поднос, площадь которого больше площади поставленной на него посуды.

5. Соблюдать осторожность при переносе пищи на лестнице.

6. Не проходить с подносом во время танцев по танцполу.

7.Не использовать посуду с трещинами и щербинами, требовать изъятия её из употребления – замены.

8.Ставить блюда на поднос только в один ряд.

9.Не носить столовые приборы (ножи, вилки) в руках острием вперёд, а использовать для этого тарелку или поднос.

10.Открывать бутылки только штопором или ключом.

11.Не закалывать одежду булавками, не держать в карманах бьющиеся и острые предметы.