Мононенасыщенные (содержащие 1 двойную связь)
Ненасыщенные или непредельные
Насыщенные или предельные
Важным компонентом липидов являются карбоновые кислоты с длинными углеводородными радикалами.
Жирные кислоты делят на:
Ненасыщенные жирные кислоты делят на:
2. Полиненасыщенные – несколько двойных связей.
Жирные кислоты | |
Насыщенные | Ненасыщенные |
Мононенасыщенные | Полиненасыщенные |
![]() | ![]() |
- номер атома углерода, от которого начинается двойная связь, начиная от
-углерода.
Нумерация углеродных атомов в жирной кислоте начинается с карбоксильной группы. Углеродный атом метильной группы на дальнем (дистальном) конце назван -углеродом. Положение двойной связи представлено знаком
3 с номером в верхнем индексе. Индекс обозначает положение двойной связи между 3 и 4 атомами углерода, начиная с
-углерода.
В настоящее время для обозначения положения двойной связи используют (омега).
- это моследний, удаленный атом углерода, а 3 и 6 обозначают положение двойной связи.
3 и
6 – жирные кислоты обладают разными свойствами и функциями.
Функции жирных кислот