Физико-химические свойства

1. Камеди - бесцветные или окрашенные (от светло-желтого до коричневого) аморфные вещества без вкуса и запаха.

2. В отличие от смол камеди нерастворимы в спирте, эфире, хлороформе и др. органических растворителях.

3. По растворимости в воде делятся на 3 группы:

· арабиновые - полностью растворимые в воде (аравийская и абрикосовая камеди);

· бассориновые - плохо растворимые в воде, но сильно в ней набухающие (трагакантовая камедь);

· церазиновые - плохо растворимые и плохо набухающие в воде (камеди сливы, вишни и др.).

4. Камеди из водных растворов осаждаются основным ацетатом свинца (в отличие от слизей), спиртами и ацетоном.

5. Гидролизуются кислотами с образованием моносахаридов и уроновых кислот.Камеди обычно образуются у растений засушливого климата. Считается, что они предохраняют растения от инфицирования патогенными микроорганизмами, заливая образовавшиеся трещины и другие повреждения стволов.

В медицинской практике применяются в качестве эмульгаторов, вязких компонентов некоторых кровезаменяющих растворов.

СЛИЗИ (MUCILAGINES)

Cлизи - смесь гетеро- и гомополисахаридов. В отличие от камедей они могут быть нейтральными, т.е. не содержать уроновых кислот, а также имеют меньшую молекулярную массу и хорошо растворимы в воде.

Слизи образуются в результате нормального слизистого перерождения клеточных стенок или клеточного содержимого. При этом ослизняться могут отдельные клетки (корень алтея) или цельные слои (семя льна, семя подорожника блошного). При ослизнении клетки не разрушаются и целостность их сохраняется.

По химическому строению слизи делят на две группы:

1. Нейтральные слизи - являются продуктами полимеризации моносахаридов: галактозы, маннозы, арабинозы, глюкозы (галактоманнаны, глюкоманнаны, арабиногалактаны).

2. Кислые слизи - кислотность их обусловлена наличием в их составе уроновых кислот, имеющих свободные незамещённые карбоксильные группы (слизь семян льна, корней алтея и др.).

Слизи наиболее часто встречаются среди растений семейств:

Льновые (Linaceae); Мальвовые (Malvaceae);

Подорожниковые (Plantaginaceae); Бобовые (Fabaceae);

Липовые (Tiliaceae) и др.

Биологическая роль слизей

· Они играют роль запасных веществ;

· предохраняют растения от высыхания;

· способствуют распространению и закреплению в почве семян растений.