Теоретическая часть. Грибы – это обширная группа организмов, насчитывающая около 100000 видов

Грибы – это обширная группа организмов, насчитывающая около 100000 видов. Они занимают особое положение в системе органического мира, представляя особое царство, наряду с царствами животных и растений. Они лишены хлорофилла и питаются готовым органическим веществом, т.е. гетеротрофы. По наличию в обмене веществ мочевины, в клеточной оболочке хитина, запасного продукта - гликогена (а не крахмала, как у растений) они приближаются к животным. С другой стороны, по способу питания путём всасывания (адсорбтивное питание), по неограниченному росту и неподвижности они напоминают растения.

Наука, занимающаяся изучением грибов, называется микология.

Термины «мицелий» и «микология» произошли от греческого - «myketos», что означает «гриб».

Строение грибов. Среди грибов есть одноклеточные формы, но большинство из них имеют нитевидное тело, а структуры, подобные плодовым телам шляпочных грибов, состоят из множества плотно упакованных нитей. Грибные нити называют гифами, а их совокупность – мицелием (или грибницей). Различают субстратный мицелий, который пронизывает субстрат, и воздушный, который располагается на поверхности субстрата.

На воздушном мицелии располагаются органы размножения и из него формируются плодовые тела. Время существования плодовых тел может быть различным: от нескольких часов, как у навозников, до 10-14 дней в среднем и до 80 лет у некоторых трутовиков. Количество плодовых тел может быть от 50 до 175. Мицелий шляпочных грибов растёт с весны до осени и вырастает за это время на 10-30 см. Мицелий залегает в почве на глубине 6 - 12см. Однако некоторые грибы могут за 24 часа образовать мицелий длиною более километра, и поэтому грибы считаются крупнейшими по биомассе живыми организмами.

Для части грибов (например, мукор) характерен неклеточный мицелий, лишённый перегородок и представляющий собой одну гигантскую клетку с большим числом ядер. Это низшие грибы. Однако у большинства грибов мицелий разделён на клетки перегородками (септами) – высшие грибы. Оболочка клеток мицелия образована в основном полисахаридом хитином, входящим так же в состав наружного скелета насекомых. Это вещество значительно устойчивее к микробному разложению, чем целлюлоза растений. Пластиды отсутствуют, поэтому к фотосинтезу грибы не способны. Грибы-сапрофиты иногда прикрепляются к субстрату специализированными гифами - ризоидами. Паразитические формы часто образуют особые гифы -присоски, называемые гаусториями, через которые высасывают питательные вещества прямо из клеток других живых организмов.

Размножение грибов. У грибов различают вегетативное, бесполое и половое размножение.

Вегетативное размножение может осуществляться при отделении от основной массы мицелия его частей, которые затем могут развиваться самостоятельно. Кроме того, гифы могут распадаться на отдельные клетки (артроспоры и хламидоспоры), каждая из которых дают начало новым организмам. Вегетативное размножение возможно также путём почкования мицелия (например, у дрожжей).

Бесполое размножение осуществляется при помощи специальных образований, называемых спорами. Споры могут развиваться внутри специальных споровместилищ - спорангиях (эндогенно) или на концах особых выростов мицелия – конидиеносцах (экзогенно).

Половое размножение состоит в слиянии мужских и женских половых гамет, в результате чего возникает зигота и формируется новый организм. У высших грибов после полового процесса формируются органы полового спороношения (сумки, базидии) на плодовых телах. Форма плодовых тел различна.

В систематике грибов ещё очень много спорного. Грибы включают в себя классы:

- Хитридиевые;

- Оомицеты;

- Зигомицеты;

- Аскомицеты (сумчатые грибы);

- Базидиомицеты;

- Телиобазидиомицеты;

- Дейтеромицеты (Несовершенные грибы).

Происхождение грибов. Ранняя история грибов практически неизвестна. Древнейшие ископаемые, напоминающие грибы, находят в отложениях, которым приблизительно 800 млн. лет. Однако бесспорные находки грибов появляются, лишь начиная с ордовика (450-500 млн. лет назад).

Значение грибов в природе. Грибы вместе с гетеротрофными бактериями и некоторыми другими группами организмов выполняют в биосферероль редуцентов. В процессе разложения субстрата редуцентами в атмосферу выделяется углекислый газ, а азотные и др. соединения возвращаются в почву, где они снова могут быть использованы растениями и животными. Таким образом поддерживается круговорот веществ в природе. Верхние 20 см плодородной почвы в среднем содержат 5 т грибов и бактерий на 1 га.

Часто грибы образуют вид сожительства с другими организмами, который называется микориза. Впервые выявил и изучил микоризу русский биолог Ф.М. Каминский в 1881 г. Кроме обычных форм сожительства грибов с растениями, известны и формы сожительства с насекомыми. Примером могут служить бразильские муравьи и термиты, которые разводят грибы, как человек разводит шампиньоны. В других случаях грибы постоянно присутствуют в теле насекомого, не причиняя вреда. Наиболее интересный случай – сожительство гриба, вызывающего плодовую гниль, и жука казарки. В этом случае насекомое способствует расселению гриба-паразита и обеспечивает питанием своё потомство. Некоторые грибы являются возбудителями многих болезней растений и животных. Особую группу составляют хищные грибы. На их гифах есть особые ловчие кольца, с помощью которых грибы ловят микроскопических червей – нематод. Некоторые виды могут поражать инфузорий и других простейших. Впервые описал хищные грибы американский биолог Дречслер в 1935 г.

В процессе приспособления к условиям обитания, грибы сформировали различные экологические группы. Весьма обширна группа почвенных грибов, куда входят подстилочные сапрофиты, и копрофилы, обитающие на богатых перегноем почвах. Особую группу составляют ксилофиты, разлагающие древесину. Известна группа водных грибов, например грибы, вызывающие обрастание деревянных частей судов и пристаней. Чётко выраженная группа – грибы паразиты растений и животных. В процессе сопротивления паразитам возникла группа микоризных грибов. Существуют так же специфические группы грибов, развивающиеся на промышленных материалах (например, металлах, бумаге и изделиях из неё).