Хлеборезка

На предприятиях общественного питания хлебобулочные изделия реализуют через раздаточные или буфеты. Для хранения, нарезки и отпуска хлеба и хлебобулочных изделий на крупных и средних предприятиях предусматривается специальное помещение- хлеборезка.

Следует охарактеризовать условия хранения хлебобулочных изделий (температура, влажность).

На мелких предприятиях выделяется небольшой участок для нарезки хлеба. Следует охарактеризовать оснащенность хлеборезки оборудованием и инвентарем.