Пептизация осадков белков

Поместите в пробирку 1-2 мл раствора альбумина и добавьте в нее насыщенного раствора ацетата свинца Рb(СНзСОО)₂ или сульфата меди СuS0₄. Делать это надо медленно, по каплям, при встряхивании, до выделения хлопьевидного осадка или мути малорастворимого соединения белка с солью тяжелого металла.

Продолжайте добавлять реактив до растворения осадка. Зная, что осаждение белков солями тяжелых металлов необратимо, объясните, почему в данном случае происходит растворение первоначального осадка.

Определение знака заряда коллоидных частиц методом капиллярного анализа.

На поверхности некоторых материалов при погружении их в воду и водные растворы возникает отрицательный или положительный заряд. Это явление лежит в основе капиллярного анализа. Так, стекло. целлюлоза и некоторые другие вещества при погружении в воду и водные растворы заряжаются отрицательно.

Под действием сил поверхностного натяжения вода поднимается по капиллярам фильтровальной бумаги, опущенной одним концом в воду. Если в воде находятся отрицательно заряженные коллоидные частицы, то они не притягиваются поверхностью бумаги и будут также перемещаться вверх вместе с водой. Если же частицы имеют положительный заряд, то они будут осаждаться на поверхности бумаги. Это дает возможность определить знак заряда коллоидных частиц.

В пять стаканчиков (или пробирок) наливают по 5 мл 1 % - ных растворов красителей: красное конго, флюоресцеин, метиленовая голубая и смесь метиленовой голубой и флюоресцеина. Опустите в стаканчики на глубину 2-3 мм длинные полоски фильтровальной бумаги так, чтобы они не касались стенок; верхние концы полосок закрепите при помощи штатива. Через 40-60 минут измерьте высоту поднятия жидкости и фронта красителя, сделайте вывод о заряде окрашенных частиц.