Приготовления теста (указать наименование изделий)

Наименование сырья и показателей процесса	Опара	Тесто
Мука, кг/мин
Вода, кг/мин
Солевой раствор, кг/мин
Дрожжевая суспензия (или жидкие дрожжи), кг/мин
Сахарный раствор, кг/мин
Жир, кг/мин
Опара, кг/мин
и т.д.
Итого: кг/мин
Начальная температура, °С
Влажность, %
Продолжительность брожения, мин
Конечная кислотность, град