Рекомендации. Рекомендации должны вытекать из выводов, поэтому, прежде чем что-то рекомендовать, следует прочитать вывод

Рекомендации должны вытекать из выводов, поэтому, прежде чем что-то рекомендовать, следует прочитать вывод, и если в нем содержится информация о несоответствии чего-то существующим на этот счет гигиеническим требованиям, необходимо написать соответствующие предложения. Очевидно, что для этого необходимо знать теорию гигиены питания взрослых людей, в том числе спортсменов. В частности, при правильном питании в меню не должны повторяться одинаковые блюда.

Кратность приемов пищи зависит от необходимой энергетической ценности рациона и вида спорта. При калорийности рациона:

до 3500 ккал число приемов пищи должно быть не менее 3 (минимальная кратность),

при 3500-4500 ккал - 4,

при 4500-5500 ккал - 5 раз,

при более высокой калорийности - 6 раз.

Распределение калорийности по приемам пищи зависит от режима дня, в частности от времени проведения основной тренировки, и от кратности приема пищи.

Наиболее предпочтительно следующее распределение калорийности:

при одной тренировке в первой половине дня:

завтрак - 25%, обед - 40%, полдник -10%, ужин -25%;

при тренировке во второй половине дня:

завтрак -35%, обед - 30%, полдник -5%, ужин - 30%;

при двухразовой тренировке:

завтрак - 25%, второй завтрак - 10%, обед - 35%, полдник - 10%, ужин-20%.

В тех пунктах выводов, где речь идет о соответствии фактического потребления нормам потребления, в соответствующих пунктах рекомендаций следует указать 2-3 продукта (не блюда), за счет которых следует увеличить или уменьшить потребление веществ.

При обосновании продуктов надлежит помнить о нормах потребления продуктов, часто встречающихся в нашем питании:

при калорийности рациона 3000-4000 ккал мясо и мясопродукты -150-200 г, молоко и молочно-кислые продукты -1 л, хлеб и хлебобулочные изделия - 300-400 г, фрукты, ягоды и соки - 400-500 г, овощи - 300-400 г, рыба и рыбопродукты - 40 г, крупы - 60-80 г, сахар - 90 г, яйца - 0,75 яйца, масло растительное - 30 г, картофель - 300-400г.

Сбалансированность первого порядка энергосодержащих пищевых веществ определяется величиной необходимой калорийности:

при калорийности до 4500 ккал она должна быть 1:0,95:4;

до 5500 ккал -1:1:4,4;

при большей калорийности -1:1,1:4,8.

Соотношение в рационе кальция и фосфора -1:1,5.

При сбалансированном питании в рационе должно содержаться не менее 50% белков животного происхождения, 30% жиров растительного происхождения и 65% полисахаридов.

Таблица 19

Расчет суточного рациона по меню-раскладке (Образец)

Самостоятельная работа:

Таблица 20

Расчет индивидуального суточного рациона по меню-раскладке

Меню

Наименование продуктов

Вес (г)

Энергосодержащие вещества (г)

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

Калорий ть (ккал'

белки

жиры

углеводы

А

В1

С

Са

Р

Ре

Меню

Наименование продуктов

Вес (г)

Энергосодержащие вещества (г)

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

Калорий ть (ккал'

белки

жиры

углеводы

А

В1

С

Са

Р

Ре

Меню

Наименование продуктов

Вес (г)

Энергосодержащие вещества (г)

Витамины (мг)

Минеральные вещества (мг)

Калорий ть (ккал'

белки

жиры

углеводы

А

В1

С

Са

Р

Ре

Анализ меню-раскладки

Заполните таблицу

Анализ	Уточнения	Самостоятельная работа
1. Разнообразие блюд в рационе	Обратить внимание на повторяемость блюд, а не продуктов
2. Кратность приемов пищи	При калорийности рациона более 3500 ккал необходимо питаться 4 раза в сутки, более 4500 ккал – 5 раз в сутки
3. Распределение фактической суточной калорийности по приему пищи	Всего ккал за сутки = 100% Из них: Завтрак – Х % Обед – У % Ужин – Z %
4. Соответствие фактической калорийности рациона суточным энерготратам	Фактическая калорийность / суточные энерготраты * 100%
5. Соответствие фактического потребления пищевых веществ нормам потребления	Сравнить фактическое потребление белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Рассчитать разницу в граммах и процентах
6. Сбалансированность первого порядка	Соотношение белков, жиров и углеводов. Белки, принимаются за 1 единицу; жиры (гр) / белки (гр); углеводы (гр) / белки (гр). В норме данное соотношение выглядит так: 1: 0,95: 4
7. Сбалансированность второго порядка	Соотношение белков, жиров растительного и животного происхождения в %. Соотношение простых и сложных углеводов в %. Нормы потребления Белки 60% животного происхождения и 40% растительного. Жиры 75 % животного происхождения и 25% растительного Углеводы 65–70 % простых и 30-35% сложных
8. Фактическое употребление пищевых веществ в сутки	Количество основных пищевых веществ, потребленных в течении дня в граммах
Оценка преподавателя