| Наименование блюда и примерный набор продуктов на одну порцию
| Вес и количество продуктов (г)
| Наименование блюда и примерный набор продуктов на одну порцию
| Вес и количество продуктов (г)
|
|
| Щи
|
| Булка
|
|
|
| Мясо (или без него)
|
| Лук и томат
| по 10
|
|
| Капуста свежая (кислая
|
| Масло
|
|
|
| Картофель
|
| Каша рисовая, манная
|
|
|
| Морковь
|
| Крупа
|
|
|
| Лук
|
| Масло
|
|
|
| Томат
|
| Молоко
|
|
|
| Коренья
|
| Сахар
|
|
|
| Сметана
|
| Каша гречневая, пшенная, перловая
|
|
|
| Мука
|
| Крупа
|
|
|
| Суп крупяной
|
| Масло
|
|
|
| Крупа
| 30-50
| Сосиски
|
|
|
| Мясо (или без него)
|
| Сосиски
|
|
|
| Картофель
| 100-150
| Картофель
|
|
|
| Морковь
| 10-20
| Огурцы соленые
|
|
|
| Лук
| 5-10
| Масло
|
|
|
| Томат
|
| Рассольник
|
|
|
| Жир
| 10-15
| Почки
|
|
|
| Суп с лапшой и курицей
|
| Огурцы соленые
|
|
|
| Лапша
|
| Картофель
|
|
|
| Курица
|
| Морковь
|
|
|
| Яйцо
| ¼ шт
| Капуста
|
|
|
| Морковь
|
| Лук
|
|
|
| Лук
|
| Сметана
|
|
|
| Масло сливочное
|
| Мука
|
|
|
| Плов
|
| Блинчики
|
|
|
| Баранина
|
| Мука
|
|
|
| Рис
|
| Сметана
|
|
|
| Морковь
|
| Масло
|
|
|
| Мясо тушеное
|
| Сахар
|
|
|
| Мясо
|
| Макароны с фаршем
|
|
|
| Картофель (капуста)
|
| Мясо
|
|
|
| Морковь
|
| Макароны
|
|
|
| Лук
|
| Томат
|
|
|
| Томат
|
| Масло
|
|
|
| Масло
|
| Каша овсяная
|
|
|
| Печень жареная
|
| Крупа
|
|
|
| Печень
|
| Масло
|
|
|
| Картофель
|
| Молоко
|
|
|
| Огурцы соленые
|
| Ватрушки
|
|
|
| Сметана
|
| Мука
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Масло
|
| Творог
|
|
|
| Яйцо
| ¼ шт
| Масло
|
|
|
| Котлеты
|
| Молоко
|
|
|
| Говядина
| 100-150
| Сахар
|
|
|
| Картофель (макароны, рис)
|
| Яйцо
| ¼ шт
|
|
| Венигрет
|
| Кисель клюквенный
|
|
|
| Картофель
|
| Клюква
|
|
|
| Свекла
|
| Мука картофельная
|
|
|
| Капуста квашеная
|
| Сахар
|
|
|
| Огурцы
|
| Котлеты картофельные
|
|
|
| Морковь
|
| Картофель
|
|
|
| Лук
|
| Масло
|
|
|
| Томат
|
| Лук
|
|
|
| Масло растительное
|
| Мука
|
|
|
| Вареники
|
| Картофель жареный
|
|
|
| Творог
|
| Картофель
|
|
|
| Мука
|
| Масло
|
|
|
| Сахар
|
| Лук
|
|
|
| Яйцо
| 1-2 шт
| Суп гороховый
|
|
|
| Компот из сухофруктов
|
| Горох
|
|
|
| Сухие фрукты
|
| Мясо
|
|
|
| Сахар
|
| Лук
|
|
|
| Мороженое
|
| Масло сливочное
|
|
|
| Молоко
|
| Яичница
|
|
|
| Сахар
|
| Яйцо
| 2 шт
|
|
| Желтки яиц
| 1 шт
| Масло
|
|
|
| Компот из яблок
|
| Омлет с мясом
|
|
|
| Яблоки
|
| Яйцо
| 2 шт
|
|
| Сахар
|
| Молоко
|
|
|
| Вода
|
| Мясо
|
|
|
| Бутерброд с маслом
|
| Борщ из свежей капусты
|
|
|
| Хлеб пшеничный
|
| Свекла
|
|
|
| Масло сливочное
|
| Капуста свежая
|
|
|
| Бутерброд с маслом и сыром
|
| Картофель
|
|
|
| Хлеб пшеничный
|
| Морковь
|
|
|
| Масло сливочное
|
| Лук репчатый
|
|
|
| Сыр голландский
|
| Томат-паста
|
|
|
| Бутерброд с колбасой
|
| Маргарин
|
|
|
| Хлеб пшеничный
|
| Сахар-песок
| 2,5
|
|
| Колбаса вареная
|
| Сметана
| 2,5
|
|
| Винегрет овощной
|
| Кости пищевые
|
|
|
| Капуста квашеная (огурцы)
|
| Лимонная кислота
| 0,12
|
|
| Картофель
|
| Щи из квашеной капусты
|
|
|
| Свекла
|
| Капуста квашеная
|
|
|
| Морковь
|
| Картофель
| 37,5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Лук репчатый
|
| Морковь
|
|
|
| Масло растительное
|
| Лук репчатый
|
|
|
| Салат «Зимний»
|
| Томат-паста
|
|
|
| Картофель
|
| Маргарин
|
|
|
| Огурцы соленые
|
| Сметана
|
|
|
| Лук репчатый
|
| Кости пищевые
|
|
|
| Морковь
|
| Картофельное пюре
|
|
|
| Горошек зеленый (консервир.)
|
| Картофель
| 85,5
|
|
| Яйцо
| ½ шт
| Молоко
|
|
|
| Сметана
|
| Масло сливочное
| 8,5
|
|
| Рассольник с крупой
|
| Суп картофельный с макаронными изделиями
|
|
|
| Картофель
|
| Картофель
|
|
|
| Крупа перловая или рис
| 7,5
| Макаронные изделия
|
|
|
| Морковь
|
| Морковь
|
|
|
| Лук репчатый
|
| Лук репчатый
|
|
|
| Огурцы соленые
|
| Масло сливочное
| 2,5
|
|
| Маргарин
|
| Кости пищевые
|
|
|
| Сметана
|
| Биточки, котлеты, шницели
|
|
|
| Кости пищевые
|
| Котлетное мясо, говяжье
|
|
|
| Суп картофельный с горохом
|
| Хлеб пшеничный
|
|
|
| Картофель
|
| Вода
|
|
|
| Горох
|
| Сухари
|
|
|
| Морковь
| 12,5
| Маргарин
|
|
|
| Лук репчатый
|
| Чай с сахаром
|
|
|
| Масло сливочное
| 2,5
| Чай
|
|
|
| Сметана
|
| Сахар-песок
|
|
|
| Кости пищевые
|
| Какао с молоком
|
|
|
| Гуляш из говядины
|
| Какао-порошок
|
|
|
| Говядина
|
| Сахар-песок
|
|
|
| Маргарин
|
| Молоко
|
|
|
| Лук репчатый
|
| Оладьи
|
|
|
| Томат-паста
| 3,2
| Мука пшеничная
|
|
|
| Мука пшеничная
|
| Яйца
| 4 шт
|
|
| Сдоба обыкновенная
|
| Сахар-песок
|
|
|
| Мука пшеничная
| 37,5
| Соль
| 1,5
|
|
| Сахар-песок
| 3,7
| Дрожжи
| 2,5
|
|
| Маргарин
| 2,6
| Маргарин
|
|
|
| Дрожжи
| 0,56
| Молоко
|
|
|
| Яйцо
| 1/3 шт
| Сметана
|
|
|
|
|
| Масло сливочное
|
|
|
| Беляши
| Курица жареная
|
|
| Мука пшеничная
|
| Курица
|
|
| Вода
|
| Сметана
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Дрожжи (прессованные)
|
| Маргарин столовый
|
|
| Сахар
|
| Масса жареной птицы
|
|
| Соль
|
| Масло сливочное
|
|
| Масса теста
|
| Картофель, жаренный во фритюре
|
|
| Говядина (котлетное мясо)
|
| Курица отварная с рисом
|
| Лук репчатый
|
| Курица
|
|
| Перец черный молотый
| 0,5
| Лук репчатый
|
|
| Соль
|
| Петрушка (корень)
|
|
| Вода
|
| Масса вареной птицы
|
|
| Масса фарша
|
| Крупа рисовая
|
|
| Масса полуфабриката
|
| Вода питьевая
|
|
| Масло растительное
|
| Масло сливочное
|
|
| Биточки пшенные со сметаной
| Каша рисовая рассыпчатая №744
|
|
| Крупа пшено
|
| Соус белый паровой № 844
|
|
| Молоко
|
| Суп-лапша домашняя
|
| Вода
|
| Мука пшеничная
|
|
| Сахар
|
| Мука на подпыл
| 1,2
|
| Яйца
|
| Яйца
|
|
| Сухари пшеничные
|
| Вода
| 3,5
|
| Кулинарный жир
|
| Соль
| 0,5
|
| Сметана
|
| Лапша домашняя
|
|
| Блинчики с яблоками
| Масса вареной лапши
|
|
| Мука пшеничная
|
| Морковь
|
|
| Вода
|
| Петрушка (корень)
|
|
| Яйца
|
| Лук репчатый
|
|
| Сахар
|
| Лук-порей
|
|
| Соль
| 0,8
| Кулинарный жир
|
|
| Блинчики (полуфабрикат)
|
| Бульон
|
|
| Яблоки свежие
|
| Лук жареный
|
| Сахар
|
| Лук репчатый
|
|
| Фарш №1137
|
| Мука пшеничная
|
|
| Масса полуфабриката
|
| Кулинарный жир
|
|
| Маргарин столовый
|
| Макароны с сыром
|
| Масса жаренных блинчиков с фаршем
|
| Макароны
|
|
| Сметана
|
| Вода
|
|
| Борщ сибирский
| Соль
|
|
| Свекла
|
| Сыр
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Капуста свежая
|
| Маргарин столовый
|
|
| Картофель
|
| Каша манная жидкая
|
| Фасоль
|
| Манная крупа
|
|
| Морковь
|
| Молоко
|
|
| Лук репчатый
|
| Вода
|
|
| Томатное пюре
|
| Маргарин столовый
|
|
| Кулинарный жир
|
| или масло сливочное
|
| Чеснок
|
| Суп молочный рисовый
|
| Сахар
|
| Молоко
|
|
| Уксус 3 %-ный
|
| Вода
|
|
| Бульон или вода
|
| Крупа рисовая
|
|
| Масса борща
|
| Масло сливочное
|
|
| Котлетное мясо
|
| Сахар
|
|
| Лук репчатый
|
| Пирожки жареные с творогом
|
| Вода
|
| Мука пшеничная
|
|
| Яйца
|
| Сахар
|
|
| Масса фрикаделек
|
| Маргарин столовый
|
|
| Говядина в кисло-сладком соусе
| Соль
|
|
| Говядина (боковой или наружный край)
|
| Дрожжи (прессованные)
|
|
| Маргарин столовый
|
| Вода
|
|
| Масса тушенного мяса
|
| Тесто дрожжевое № 1089
|
|
| Каша гречневая рассыпчатая № 744
|
| Творог
|
|
| Соус красный кисло-сладкий № 841
|
| Яйца
|
|
| Сахар
|
|
| Каша гречневая
| Мука пшеничная
|
|
| Крупа гречневая
|
| Ванилин
| 0,01
|
| Вода
|
| Фарш №1135
|
|
| Масса каши
|
| Масло растительное для смазки
| 0,5
|
| Маргарин столовый
|
| Жир для жаренья
|
|
| Пирожки печеные с капустой
|
| Запеканка из творога
| Мука пшеничная
|
|
| Творог
|
| Сахар
|
|
| Крупа манная
|
| Маргарин столовый
|
|
| или мука пшеничная
|
| Меланж
|
|
| Сахар
|
| Соль
|
|
| Яйца
|
| Дрожжи (прессованные)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Маргарин столовый
|
| Вода
|
|
| Сухари
|
| Тесто дрожжевое № 1089
|
|
| Сметана
|
| Мука на подпыл
|
|
| Масса готовой запеканки
|
| Фарш №1126
|
|
| Сметана
|
| Жир для смазки листов
| 0,7
|
| Запеканка из творога
| Меланж для смазки
|
|
| Творог
|
| Плов из курицы
|
| Крупа манная
|
| Курица
|
|
| или мука пшеничная
|
| Масло сливочное
|
|
| Сахар
|
| Лук репчатый
|
|
| Яйца
|
| Морковь
|
|
| Маргарин столовый
|
| Томатное пюре
|
|
| Сухари
|
| Крупа рисовая
|
|
| Сметана
|
| Чеснок
|
|
| Масса готовой запеканки
|
| Масса тушеной птицы
|
|
| Сметана
|
| Масса готового риса с овощами
|
|
| Какао с молоком
| Рассольник домашний
|
| Какао-порошок
|
| Капуста свежая
|
|
| Молоко
|
| Картофель
|
|
| Вода
|
| Морковь
|
|
| Сахар-песок
|
| Лук репчатый
|
|
| Капуста тушеная
| Огурцы соленые
|
|
| Капуста свежая
|
| Маргарин столовый
|
|
| Жир пищевой
|
| Бульон или вода
|
|
| Морковь
|
| Сметана
|
|
| Лук репчатый
|
| Рис отварной
|
| Петрушка (корень)
|
| Крупа рисовая
|
|
| Томатное пюре
|
| Маргарин столовый
|
|
| Масло растительное
|
| или масло сливочное
|
| Уксус 3 %-ный
|
| Рулет с луком и яйцом
|
| Мука пшеничная
|
| Говядина (котлетное мясо)
|
|
| Сахар
|
| Хлеб пшеничный
|
|
| Перец черный горошком
| 0,01
| Молоко или вода
|
|
| Лавровый лист
| 0,01
| Котлетная масса
|
|
| Картофель отварной
| Лук репчатый
|
|
| Картофель
|
| Маргарин столовый
|
|
| Масса картофеля вареного
|
| Масса пассерованного лука
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Маргарин столовый или масло сливочное
|
| Яйца
|
|
| Картофель жареный
| Петрушка (зелень)
|
|
| Картофель
|
| Масса фарша
|
|
| Масло растительное
|
| Яйца
|
|
| Картофель отварной
| Сухари
|
|
| Картофель
|
| Масса полуфабриката
|
|
| Масса картофеля вареного
|
| Жир животный
|
|
| Маргарин столовый или масло сливочное
|
| Рыба жареная с картофелем
|
| Кисель из яблок и клюквы
| Судак полуфабрикат
|
|
| Яблоки свежие
|
| Мука пшеничная
|
|
| Клюква
|
| Масло растительное
|
|
| Сахар
|
| Масса рыбы жареной
|
|
| Крахмал картофельный
|
| Лук жареный № 783
|
|
| Кислота лимонная
| 0,1
| Картофель жареный № 761
|
|
| Вода
|
| Рыба припущенная с соусом белым с рассолом
|
| Соус красный кисло-сладкий
| Треска филе
|
|
| Бульон коричневый
|
| Лук репчатый
|
|
| Масло сливочное
|
| Петрушка (корень)
|
|
| Мука пшеничная
|
| или сельдерей (корень)
|
|
| Томатное пюре
|
| Масса припущенной рыбы
|
|
| Морковь
|
| Огурцы соленые
| 29/25
|
| Лук репчатый
|
| Шампиньоны свежие
| 21/15
|
| Петрушка (корень)
|
| или грибы белые свежие
| 20/15
|
| Сахар
|
| Картофель отварной № 757
| 100/5
|
| Масса соуса основного
|
| Соус белый с рассолом № 856
|
|
| Чернослив
|
| Рыба тушенная в томате с овощами
|
| Изюм
|
| Судак филе
|
|
| Уксус 9 %-ный
|
| Вода или бульон
|
|
| Коктейль Молочно-кофейный
| Морковь
|
|
| Молоко
|
| Петрушка (корень)
|
|
| Мороженное
|
| Сельдерей (корень)
|
|
| Сироп кофейный
|
| Лук репчатый
|
|
| Выход
|
| Томатное пюре
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Компот из сухофруктов
| Масло растительное
|
|
| Сухофрукты
|
| Уксус 3 %-ный
|
|
| Сахар
|
| Сахар
|
|
| Кислота лимонная
| 0,2
| Гвоздика
| 0,01
|
| Вода
|
| Корица
| 0,01
|
| Котлеты рубленые из говядины
| Лавровый лист
| 0,01
|
| Говядина (котлетное мясо)
|
| Масса тушеной рыбы
|
|
| Хлеб пшеничный
|
| Салат картофельный с огурцами
|
| Молоко или вода
|
| Картофель
|
|
| Сухари
|
| Лук репчатый
|
|
| Масса полуфабриката
|
| Огурцы соленые
|
|
| Масло сливочное
|
| Морковь
|
|
| Масса жареных котлет
|
| Майонез
|
|
| Капуста тушеная № 773
|
| Суп гороховый
|
|
| Масло сливочное
|
| Горох лущеный
|
|
| Кофе черный с молоком
| Морковь
|
|
| Кофе натуральный растворимый
|
| Петрушка (корень)
|
|
| Вода
|
| Лук репчатый
|
|
| Кофе черный
|
| Лук-порей
|
|
| Сахар
|
| Грудинка копченая
|
|
| Молоко
|
| Бульон или вода
|
|
| Чай с сахаром
|
| Картофель, жаренный во фритюре
|
| Чай высшего и первого сорта
|
| Картофель
|
|
| Вода
|
| Масло растительное
|
|
| Чай- заварка
|
|
|
|
| Вода
|
|
|
|
| Сахар
|
|
|
|
| | | | | | | | |
2015-04-12
689
