Съедобные растения

Значительная часть растений употребляется в пищу или служит для приготовления различных продуктов питания. Многие растения используются в лечебных целях.
К съедобным растениям относятся: листья одуванчика, листья и побеги клевера, крапивы, ягоды, грибы, морские водоросли.
Основные группы съедобных растений:

• 1. Овощи, клубни и коренья;
• 2. Злаки и травы;
• 3. Фрукты, плоды, ягоды и семена;
• 4. Орехи и желуди;
• 5. Грибы и лишайники;
• 6. Водоросли.

Овощи, клубни и коренья, употребляемые в пищу:

• - капуста, салат, картофель, морковь, свекла, брюква;
• - лопух войлочный – имеет съедобный в вареном или тушеном виде корень. Копают корни осенью или весной;
• - пион или марьин корень – выкопанные корни сушат, а затем варят. В сыром виде ядовит;
• - кувшинка или желтая лилия – употребляется в пищу в вареном или печеном виде. Из корня можно приготовить муку для лепешек;
• - камыш – корни и белую сердцевину стебля; весной съедобны побеги;
• - рогоз – корень в печеном и вареном виде;
• - дикий лук – луковица съедобна;
• - дикий тюльпан – луковицы отваривают и употребляют в пищу как картофель;
• - - горец живородящий – луковицы и корневища употребляются в пищу в сыром или вареном виде;
• - саранка или лилия кудреватая – отваривают и пекут луковицу;
• - тростник – корневища едят сырыми, печеными и вареными. Применяют корневища как потогонное средство. Применяется для покрытия крыш, для изготовления щитов и заборов;
• - лопух – корень употребляется в пищу сырым, вареным, печеным и жареным. Из поджаренных корней лопуха получается неплохой кофе. Из высушенных корней делают муку. Лопух, кроме того, обладает лекарственными свойствами, используется как наружное средство при лишаях и парше;
• - цикорий – из корней добывают сахар и гонят спирт. Является заменителем кофе.