Тема: Важнейшие приоритетные проблемы в области питания

Решение продовольственной проблемы в том или ином государстве является зеркальным отражением жизненного уровня народа.

Наиболее важные, приоритетные проблемы в области питания:

1. Недостаточное содержание в рационе незаменимых нутриентов: витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон, растительных жиров, животного белка.

2. Разбалансированность рациона по основным пищевым веществам, несоответствие потребляемой и расходуемой энергии, проблема «пустых» калорий, избыточной массы тела и ожирения.

3. Алкоголизм и табакокурение.

4. Загрязнение продуктов питания ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Фальсификация пищевых продуктов.

ПРОБЛЕМА НЕДОСТАТОЧНОГО ПИТАНИЯ

В настоящее время вопросы питания вновь приобрели актуальный характер. Речь идет о дефиците основных продуктов питания, их фальсификации, загрязнении чужеродными веществами. Этот дефицит, а также широкое потребление в пищу консервированных, подвергнутых кулинарной обработке и хранению пищевых продуктов приводит к недостаточной обеспеченности организма жизненно важными нутриентами.

Последствия недостаточного питания можно проследить на примере витаминов, дефицит которых в рационе современного человека наиболее выражен.

Эффективным решением этих проблем может быть коррекция питания за счет широкого применения биологически активных добавок – нутрицевтиков, парафармацевтиков и их комплексных систем: белков и аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и фосфолипидов, витаминов, минеральных веществ и их премиксов, пищевых волокон и т. д. Немаловажное значение в плане профилактики имеет активный образ жизни, соблюдение основных принципов рационального и сбалансированного питания.

ПРОБЛЕМА ИЗБЫТОЧНОГО ПИТАНИЯ

Избыточное питание, как и недостаточное, приводит к нарушению обменных процессов и возникновению заболеваний. Особое место в рамках рассматриваемого вопроса отводится проблеме избыточного веса и ожирения. В эпоху научно-технического прогресса, механизации, автоматизации производства и коммунальных служб расход энергии на физическую активность у человека резко снижается.

Основные пути профилактики избыточной массы тела и ожирения – соблюдение принципов рационального питания, физическая активность, которые обеспечивают нормальное соотношение между энергетической ценностью рациона и фактическими энергозатратами.

ПРОБЛЕМА ПОТРЕБЛЕНИЯ АЛКОГОЛЯ

Необходимо дать краткую историческую справку об этом факторе питания. О существовании водки Россия узнала только в XV веке. Она была доставлена генуэзцами. В петровские и послепетровские времена к тем, кто изготовлял и употреблял спиртное, применялись самые строгие меры. Подпольное изготовление вина каралось смертной казнью.

Существенным препятствием на пути к пьянству в этот период была религия, принципиально отвергающая это зло. Ежегодно возрастало число больных алкоголизмом.

Проблему алкоголя в нашей стране предстоит решать не только специальным медицинским учреждениям, но и на государственном уровне. Данные медицинской науки убедительно свидетельствуют о вреде больших доз алкоголя при его постоянном употреблении.

Изучение патогенеза алкогольной интоксикации позволяет определить роль сбалансированного питания в общей схеме лечения и дальнейших профилактических мероприятий, направленных на реабилитацию больного человека.

ПРОБЛЕМА КУРЕНИЯ

В табачном дыме содержится более 3900 химических соединений, фармакология которых обширна и еще недостаточно изучена. В большинстве своем эти соединения оказывают отрицательное действие на здоровье человека.

Потребление табака является одной из причин целого ряда заболеваний, заканчивающихся смертельным исходом. Наиболее тесная и убедительная связь прослежена между курением и образованием злокачественных опухолей.

Основная причина онкологических заболеваний – содержание в табачном дыме большого числа сильнодействующих канцерогенных соединений. Другим заболеванием, этиология которого тесно связана с курением, является ишемическая болезнь сердца. Тоже самое можно сказать о страдающих заболеваниями сосудов головного мозга. Курение – непосредственная причина таких заболеваний легких, как хронический бронхит и эмфизема. Таким образом, очевидно и бесспорно, что потребление табака приносит колоссальный ущерб здоровью. Человечество не имеет каких-либо сведений о пользе табака.