Лекция 12

«Технология производства сливочного масла»

ПЛАН

1) Классификация масла

2) Факторы, влияющие на процесс образования масла

3) Требования к молоку и сливкам

4) Производство кисломолочного масла

5) Производство сладкосливочного масла

6) Производство других видов масла

7) Упаковка и хранение масла

8) Оценка масла и основные пороки