Классификация липидов

А. Простые липиды: сложные эфиры жирных кислот с различными спиртами.

1. Триглицериды, или жиры - находятся в организме в форме протоплазматического жира, содержащегося в тканях в определенном количестве, и резервного жира, количество которого может значительно меняться. Жирные кислоты могут быть насыщенными и ненасыщенными. Все они содержат четное число углеродных атомов, обычно от 12 до 24. Чаще встречаются пальмитиновая, стеариновая и олеиновые кислоты.

2. Воска: сложные эфиры высших жирных кислот и одноатомных или двухатомных спиртов с числом углеродных атомов от 16 до 22.

Б. Сложные липиды: сложные эфиры жирных кислот со спиртами, дополнительно содержащие и другие группы.

1. Фосфолипиды: содержат остаток фосфорной кислоты:

а) глицерофосфолипиды.

Фосфатидилхолины (лецитины) содержат азотистое основание холин

[НО—СН₂—СН₂—N⁺(CH₃)₃]

Фосфатидилэтаноламины включают азотистое основание этаноламин

(НО—СН₂—СН₂—N⁺H₃):

Фосфатидилсерины содержат остаток аминокислоты серина

(НО—СН₇—СН(СОО^-)—NH⁺₃).

Из всех липидов глицерофосфолипиды обладают наиболее выраженными полярными свойствами. Фосфатидилхолины и фосфатидилэтаноламины являются главными липидными компонентами мембран клеток.

Фосфатидилинозитолы. Радикалом (R₃) в них является циклический спирт инозитол.