Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) питьевых стерилизованного молока и сливок и других продуктов асептического розлива на молочной основе

N п/п	Показатели	Условия и допустимые уровни, отвечающие требованиям промышленной стерильности
1.	Термостатная выдержка при температуре 37°С в течение 3-5 суток	Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)
2.	Кислотность, °Т*	Изменение титруемой кислотности не более чем на 2°Т
3.	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаробных микроорганизмов*	Не более 10 КОЕ/г (см3)
4.	Микроскопический препарат	Отсутствие клеток бактерий
5.	Органолептические свойства	Отсутствие изменений вкуса и консистенции

______________________________

* определяется при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.

Приложение 17 (справочное)

к СанПиН 2.3.2.1078-01

Рекомендуемое содержание белков, жиров и углеводов в отдельных пищевых продуктах

Индекс	Наименование продукта	Белок	Жир	Углеводы	Примечания
		г на 100 г продукта
2.1.1. Продукты переработки мяса и птицы.
2.1.1.1.	Колбасные изделия
2.1.1.1.1.	Колбасы вареные	Не менее 11	Не более 30	Менее 2
2.1.1.1.2.	Сосиски и сардельки	Не менее 10	Не более 30	Менее 1
2.1.1.1.3.	Мясные хлебы	Не менее 11	Не более 30	Менее 2
2.1.1.1.4.	Варено-копченые колбасы	Не менее 16	Не более 38	Менее 1
2.1.1.1.5.	Полукопченые колбасы	Не менее 16	Не более 45	Менее 1
2.1.1.1.5.	Сырокопченые колбасы	Не менее 20	Не более 50	Менее 1
2.1.1.1.6.	Продукты из Свинины	Не менее 10	Не более 50	Менее 1
2.1.1.2.	Мясные консервы
2.1.1.2.1.	Из говядины	Не менее 17	Не более 17	Менее 1
2.1.1.2.2.	Из баранины	Не менее 16	Не более 15	Менее 1
2.1.1.2.3.	Из свинины	Не менее 15	Не более 32	Менее 1
2.1.1.2.4.	Из птицы	Не менее 16	Не более 18	Менее 1
2.1.2.	Молочные продукты
2.1.2.1.	Творог	Не менее 14	Не более 18	-
2.1.2.2.	Сыры плавленые	Не менее 15	Не более 32	-
2.1.3.	Рыбные продукты
2.1.3.1.	Рыбные консервы
2.1.3.1.1.	Натуральные	Не менее 19	Не более 8	Менее 1
2.1.3.1.2.	В масле	Не менее 17	Не более 23	Менее 1
2.1.4.	Жировые продукты
2.1.4.1.	Масло коровье (сливочное)	-	Не менее 72	-	Растительных или кулинарных жиров - отсутствие