Часов самостоятельной работы по дисциплине: «организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», специалитет

№ п/п	Раздел СРИЗ	4 курс д. ф.о.	4 курс в. ф.о.	5 курс з.ф.о. п.ф.о.	3 курс з.ф.о. с.ф.о.	2 курс д.ф.о. с.ф.о.
1.	Изучение разделов темы №1: «Основы организации предприятий общественного питания». Посещение студентами ведущих отраслевых выставок в течение учебного года: «ПИР», «МИР РЕСТОРАНА», «ПРОД-ЭКСПО».
	Подготовка к тесту по теме №1
2.	Изучение разделов темы №2: «Научно-технический прогресс и его направления в общественном питании». Систематическое чтение и конспектирование учебной литературы, справочных пособий, периодических изданий, интернет-источников по вопросам раздела №2.
	Подготовка к тесту по теме №2
3.	Изучение разделов темы №3: «Организация снабжения предприятий общественного питания». Систематическое чтение и конспектирование учебной литературы, справочных пособий, периодических изданий, интернет-источников по вопросам раздела №3.
	Подготовка к тесту по теме №3
4.	Изучение разделов темы №4: «Организация складского, тарного хозяйства и экспедиционно-диспетчерских служб». Систематическое чтение и конспектирование учебной литературы, справочных пособий, периодических изданий, интернет-источников по вопросам раздела №4.
	Подготовка к тесту по теме №4
5.	Изучение разделов темы №5: «Организация материально-технической базы предприятия питания». Систематическое чтение и конспектирование учебной литературы, справочных пособий, периодических изданий, интернет-источников по вопросам раздела №5.
	Подготовка к тесту по теме №5
6.	Изучение разделов темы №6: «Организация производства продукции общественного питания». Систематическое чтение и конспектирование учебной литературы, справочных пособий, периодических изданий, интернет-источников по вопросам раздела №6.
	Подготовка к тесту по теме №6
7.	Изучение разделов темы №7: «Научная организация и нормирование труда». Систематическое чтение и конспектирование учебной литературы, справочных пособий, периодических изданий, интернет-источников по вопросам раздела №7.
	Подготовка к тесту по теме №7
8.	Изучение разделов темы №8: «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». Систематическое чтение и конспектирование учебной литературы, справочных пособий, периодических изданий, интернет-источников по вопросам раздела №8.
	Подготовка к тесту по теме №8
9.	Выполнение разделов практической работы №1: «Ознакомление с нормативными документами (законами, постановлениями, правовыми актами РФ и г. Москвы, санитарными правилами и нормами, профессиональными стандартами) действующих в сфере общественного питания».
10.	Выполнение разделов практической работы №2: «Изучение ассортимента профессиональной посуды, столовых приборов, текстиля, различных аксессуаров».
11.	Выполнение разделов практической работы №3: «Основные элементы обслуживания посетителей в ресторане (деловая игра)».
12.	Выполнение разделов практической работы №4: «Оформление и сервировка стола».
13.	Выполнение разделов практической работы №5: «Профессиональная этика и эстетика в обслуживании, просмотр видеосеминара «Безупречный официант».
14.	Выполнение разделов практической работы №6: «Ознакомление по каталогам и наглядному раздаточному материалу с механическим, холодильным, тепловым и торговым оборудованием для различных цехов предприятий общественного питания».
15.	Персональные письменные задания по углубленному изучению трудноусваиваемых тем дисциплины
16.	Написание рефератов по разделам дисциплины
17.	Подбор материала и написание курсовой работы
18.	Подготовка к экзамену
	Итого: