Трапеза заканчивается сладкими блюдами и мучными изделиями: манделах (рейнское печенье), хворост, хоменташеп и др. К трапезе готовят крепкие напитки

Евреи употребляют широкий ассортимент первых блюд. Это бульоны, борщи, супы с крупами, супы-пюре. Их готовят на куриных и мясных бульонах, молоке и «постными». К бульонам подают различные изделия из теста, рулеты и пр.

В еврейской кухне при приготовлении блюд часто используют горькие травы (растертый хрен, сельдерей, петрушку или зеленый салат.

Белый хлеб при выпечке часто сдабривают молоком, поэтому его не надо есть с мясными блюдами

Большой популярностью у евреев пользуются блюда и изделия из муки. Часто они употребляют мацу - «хлеб бедности». Мацу покупают в синагоге. В Пейсах едят только пресный хлеб, хамец - заквашенная мука из пяти злаков (пшеницы, ржи, ячменя, овса, полбы). Готовят также лапшу, клецки, галушки, кнейдлах, калабушки. Из муки с добавлением мацемела готовят тесто, разделывают шарики (кнейдлах) средней величины. Из лапши или вермишели приготавливают кугел (бабка), который используют в качестве гарнира к бульонам и ко вторым блюдам.

Еврейская кухня предлагает множество вкусных кушаний, приготовленных из готовой мацы. Это леках, ингберлах, кугелах и многие другие, которые готовят с использованием мацемела. Их отваривают, жарят или выпекают. При добавлении картофельного пюре к тесту с мацемелом получают бульбе кугелах. При приготовлении как кугелах, так и бульбе кугелах приготовленное пюре раскладывают в круглые формочки (глиняные или из фольги) и запекают вдуховом шкафу. Используют их в качестве гарниров к бульонам.

В еврейских семьях едят молочную пищу. Шолом-Алейхем: «Тот, кто завел обычай в праздник пятидесятницы по утрам употреблять молочную пищу, тот, поверьте, был мудрецом. Нет лучше, нет вкусней, нет свежее и дешевле молочной еды!.. Мясо нам дает всего лишь мясо и кости, а в молоке - и молоко, и творог, и масло, и сметана, и сливки, и простокваша, и сыворотка! А сколько всякой всячины можно соорудить из молочных продуктов! Из мяса вы можете приготовить только бульон, гуляш, кисло-сладкое и жаркое - вот и все. А имея молоко, можно состряпать и молочную кашу, и молочную лапшу, и рис в молоке, и молочные вареники, и молочные калабушки, и молочную вермишель, не говоря уже о самом молоке. Не счесть всего, что можно сделать из творога и масла! Судите сами: тут и пельмени, и вареники, и оладушки, и пирог, и творожники, и запеканка, и налистнички, и галушки, и блинчики, и сырники, и плюшки, и блины, и ушки... Да сверх того еще также множество всяких блюд, что всего и не вспомнишь, к примеру: ватрушки с творогом, масляная каша, рыба на масле, молочный борщ, ряженка, сливки.

В Новый год принято подавать рыбные блюда, причем непременно с головами. На праздничный стол кладут красивые яблоки, мед, гранаты, финики, свеклу, морковь. Это символы плодородия. Подают халы - сладкие, с изюмом, присутствующий макает свой кусок халы не в соль, как обычно, а в мед, чтобы год был сладким. Затем макают в мед кусочек яблока. Среди традиционных кушаний картофельные латкес, ватрушки и пончики, обжаренные в масле.

Известно, также, что одно из направлений в питании евреев - кошерная пища, которая является полезной для здоровья.