Сложные липиды. Природные фосфолипиды являются производными L – фосфатидной кислоты, в которой в положении 1 глицериновой цепи находится остаток насыщенной

Природные фосфолипиды являются производными L – фосфатидной кислоты, в которой в положении 1 глицериновой цепи находится остаток насыщенной, а в положении 2 – ненасыщенной кислот:

L – фосфатидная кислота

Один из гидроксилов остатка фософрной кислоты в фосфатидной кислоте этерифицирован аминоспиртом (этаноламином, холином или серином), например:

фосфатидилэтаноламин

Неомыляемые липиты:

• терпены

• стероиды

Терпены

преобладают в липидах растительного происхождения. Например, b-каротин, пигмент желтого, красного цвета, из которого в организме образуется ретинол (витамин А₁)

К терпенам относятся также витамины Е и К.

Стероиды

Стероиды – циклические соединения, в основе которых лежит стеран, состоящий из четырёх циклов. К ним относятся стероидные гормоны:

- кортикостерон (антагонист инсулина, который повышает содержание глюкозы в крови);

- андростерон и тестостерон (мужские половые гормоны);

- эстран и эстрадиол (женские половые гормоны);

- желчные кислоты (например, холевая кислота);

- стерины (холестерин, эргостерин – предшественник витамина Д₂ и другие).

Ключевым соединением в биосинтезе стероидов является холестерин, компонент липопротеинов плазмы крови. Нарушение обмена холестерина приводит к его отложению на стенках артерий, уменьшению их эластичности, а, следовательно, к атеросклерозу.