Совместимость микронутриентов

Гигиеническая значимость минеральных веществ в питании

Минеральные вещества. Необходимым условием адекватности питания является наличие в его составе минеральных веществ. В формировании нарушений функционирования ведущих систем организма особое место отводится микроэлементам, которые обеспечивают каталитическую активность многих ферментов. Актуальность проблемы микроэлементозов весьма велика. Микроэлементозы – патологические состояния, вызванные дефицитом, избытком или дисбалансом микро- и макроэлементов.

Из 92 встречающихся в природе химических элементов 81 обнаружен в организме человека. Все их можно разбить на группы:

v 12 структурных элементов (они составляют 99 % элементного состава человеческого организма), это С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, К, S, P, F, C1;

v 15 эссенциальных (жизненно необходимых) — Fe, J, Сu, Zn, Co, Cr, Mo, Ni, V, Se, Mn, As, F, Si, Li;

v 2 условно-необходимых — В, Вг;

v 4 элемента являются серьезными "кандидатами на необходимость" - Cd, Pb, Al, Rb;

v остальные 48 элементов менее значимы для организма/

Таблица 29