Несколько слов об алкоголе

На первом этапе программы похудения разрешается в небольших количествах добавлять вино при термической обработке блюд. Этим ограничивается применение алкоголя.
Вероятно, многих насторожит такая рекомендация. Успокою вас: это временная мера. Другими словами, это не значит, что вы больше никогда не сможете выпить бокал любимого красного вина или шампанского. Если захотите, выпьете! Но чуть позже, когда закончите первый этап похудения. Остановлюсь подробнее на данной теме.
В истории человечества был очень долгий период, когда вина пили больше, чем чистой и безопасной для здоровья воды. Если последняя была доступна в основном для состоятельных граждан, то рабов поили преимущественно вином. Но не из гуманистических, а из меркантильных соображений: так рабы реже болели кишечными инфекциями, поскольку этанол выступал в роли антисептика.
Прошли века, и спиртные напитки утратили свою утилитарную сущность, превратившись в ритуальный продукт. Только в концепцию здорового питания они не укладываются ни при каких обстоятельствах. И вот почему.

ВАЖНО
Употреблять любые спиртные напитки категорически запрещено!

ДЛЯ ЗАМЕТОК
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________
________________________________________________

Алкоголь очень калориен. Иногда на бутылке водки можно встретить надпись «0 углеводов». Она соответствует действительности, но это вовсе не означает отсутствие калорий. Так, грамм этилового спирта дает на выходе 7 ккал, в то время как глюкоза – всего 4. Разница колоссальная: почти в два раза. Стопка водки обеспечит вам 400–500 ккал – фактически столько же, сколько и шоколадка. Но ведь редко кто ограничивается первыми ста граммами – легко представить, какое количество энергии получает организм. А тут еще и закуска. Куда все это пойдет? Прямиком в «закрома родины» – в жировую ткань.

Алкоголь растормаживает центр голода, для чего достаточно мизерной дозы, например 50 мл вина. После этого даже сидящие на строгой диете отрываются по полной программе, съедая целиком курицу-гриль, закусывая ее картошкой фри и половиной тазика оливье. Особенно опасны в этом смысле пикники на природе (на свежем воздухе опьянение долго не проявляется), а также курорты, предлагающие отдых по системе «все включено». Запасов пищи, которые поглощает разогретая алкоголем компания, хватит, чтобы прокормить африканскую деревню.
Еще одно неприятное свойство алкоголя – его вмешательство в обменные процессы. В каждой клетке организма осуществляются сотни тысяч биохимических реакций. В ходе некоторых из них образуется этиловый спирт, называемый эндогенным. В природе есть понятие обратной связи, которая регулирует и работу всех наших систем. Например, если в крови много какого-либо гормона, то за счет механизма отрицательной обратной связи притормаживается деятельность органа, который его продуцирует. С алкоголем ровно та же ситуация: когда кровь скорее напоминает кагор, нет необходимости производить эндогенный этанол. И некоторые биохимические превращения попросту останавливаются. Замедляется обмен веществ, а это определенно не способствует избавлению от лишних кило. Кроме того, получение энергии из жиров – дело хлопотное и трудоемкое, а зачем организму мучиться и расщеплять жировую клетчатку, если в крови плещется целое море «халявной» энергии?

Грамм этилового спирта на выходе дает 7 ккал. Для сравнения: глюкоза – всего 4.

Теперь об интоксикации. Любая диета – большая нагрузка на печень, поджелудочную железу, почки, ведь именно через них выводятся токсины, образующиеся при массированной утилизации жиров. Поэтому программа снижения веса под наблюдением специалистов всегда включает детоксикацию. Спиртное обеспечивает дополнительную нагрузку на те же органы, а по убойности алкогольная интоксикация несравнимо мощнее – отсюда панкреатиты, гепатиты и нефриты.
Один из аргументов, который часто приводят сторонники присутствия спиртных напитков в рационе: «Посмотрите на алкоголиков: они худые и стройные. Да еще и в СМИ пишут, что вино снижает уровень холестерина. Значит, спиртное помогает сбросить лишний вес!» Ничего подобного. Те самые «тонкие и звонкие» пьющие – глубоко больные люди с развившейся алкогольной зависимостью. Для них обычная еда – яд, потому что пораженная циррозом печень не способна обработать ее как положено, а панкреатитная поджелудочная железа практически не продуцирует нужные ферменты. Зато этанол для алкоголиков – еда, жизненно необходимый элемент, который занял в их обмене веществ место глюкозы и без которого начинается настоящая ломка, как у наркоманов. Так что худобе этой завидовать нечего: она не от хорошей жизни.

Модные сегодня «винные диеты» чрезвычайно опасны для здоровья.

Второй аргумент – чрезвычайно модные «винные» диеты, разрекламированные теми же Пинк и Викторией Бэкхем. Но с медицинской точки зрения любая система здорового питания должна быть: а) гипокалорийной; б) сбалансированной; в) поддерживающей функциональное состояние организма на оптимальном уровне. Вино ни под одно из перечисленных требований не подходит. Это действительно не более чем дань моде, да еще и чрезвычайно опасная: формирование зависимости от алкоголя пока никто не отменял.
Впрочем, диетологи не против безалкогольных вин. Особый режим ферментации убирает из них этанол, но сохраняет все полезные вещества – ту самую энергию солнца, которую месяцами накапливает виноградная лоза. Такие вина бывают и белыми, и красными, их производят во многих странах; подобными напитками можно украсить стол во время торжества. Говорят даже, будто изобрели безалкогольную водку, хотя такой продукт сложно вообразить. В любом случае главное – позитивный настрой, который можно создать и без спиртного. Тогда лишние килограммы уйдут без серьезных затруднений, причем навсегда.