Сложные липиды

Липопротеины — комплексные соединения, состоящие из жиров и белков плазмы крови, причем наружную оболочку образуют белки, что обеспечивает из способность растворяться в воде, а внутреннюю — липиды. В силу такого строения липопротеины транспортируют липиды и другие жироподобные вещества по крови, т. е. в организме липопротеины выполняют транспортную функцию.

Образование липид-белковых комплексов объясняется тем, что в плазме крови триглицериды, фосфолипиды и холестерин в свободном виде не существуют, а связаны с белками плазмы крови. Все липопротеины содержат одновременно триглицериды, фосфолипиды и холестерин, но в различных количественных соотношениях. Поэтому липопротеины различаются друг от друга по размеру комплекса, по плотности по величине электрического заряда.

При ультрацентрифугировании липопротеины делятся на четыре группы:

1. Хиломикроны (ХМ) — состоят преимущественно из экзогенных триглицеридов.

2. Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) — содержат больше фосфолипидов и являются из транспортной формой.

3. Липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП). Содержат больше эндогенных триглицеридов и являются их транспортной формой.

4. Липопротеины низкой плотности (ЛПНП). Содержат больше холестерина и являются его транспортной формой.

В крови здорового человека содержатся все они, кроме хиломикронов, которые появляются при нарушении липидного обмена.

Фосфолипиды (фосфатиды) — это сложные эфиры, состоящие из спирта, ВЖК, фосфорной кислоты и азотистого основания. В зависимости от природы спирта фосфолипиды делятся на глицерофосфатиды и сфинголипиды.

Глицерофосфатиды — слжные эфиры, состоящие из глицерина, двух молекул жирных кислот (одна насыщенная, а другая — ненасыщенная), фосфорной кислоты и азотистого основания. Важнейшим представителем глицерофосфатов являются лецитин и кефалин, которые отличаются друг от друга азотистым основанием. Лецитин содержит холин, а кефалин содержит этаноламин. Оба этих вещества входят в структуру клеточных мембран и находятся в тканях мозга, нервов, печени, сердца. Фосфолипиды, циркулирующие в крови выполняют толь стабилизаторов холестерина в плазме крови. Они препятствуют кристаллизации и осаждению холестерина на стенках кровеносных сосудов. Содержание фосфолипидов в сыворотке (плазме) крови составляет 6,63-10,53 ммоль/л.

Сфинголипиды — это сложные эфиры, состоящие из высшего ненасыщенного спирта сфингозина, жирной кислоты, фосфорной кислоты и азотистого основания (холин). Представителем сфинголипидов являются сфингомиелины, которые в больших количествах встречаются в нервной ткани и цитоплазме клетки.

Гликолипиды — сложные эфиры, состоящие из высшего ненасыщенного спирта сфингозина, ВЖК и углеводных включений. Фосфорная кислота и азотистое основание отсутствуют. Гликолипиды делятся на цероброзиды (в составе — сфингозин, ВЖК и D-галактоза), ганглиозиды (в составе — сфингозин, ВЖК, D-Глюкоза и D-галактоза). Гликолипиды содержатся в мембранах клеток мозговых ткани, причем цероброзиды в белом веществе, а ганглиозиды в сером веществе мозга. Ганглиозиды способны восстанавливать электровозбудимость мозга и обезвреживать бактериальные токсины (столбняка, дифтерии).