Качественные реакции на углеводы

Качественные реакции позволяют определить присутствие углеводов в различных биологических жидкостях.

Глюкоза (C₆H₁₂O₆) является альдегидоспиртом. Качественная реакция на глюкозу — реакции окисления — глюкоза окисляется до глюконовой кислоты.

1. Свежеприготовленным раствором гидроксида меди при нагревании с образованием красно-кирпичного осадка (реакция Троммера): C₆H₁₂O₆ + 2Cu(OH)₂ → C₆H₁₂O₇ (глюконовая кислота) + CuO₂↓ + H₂O

2. Аммиачным раствором оксида серебра (реакция «серебрянного зеркала»). C₆H₁₂O₆ + Ag₂O → C₆H₁₂O₇ + 2Ag↓

Крахмал (C₆H₁₀O₅)_n. Качественная реакция на крахмал — это действие йода с образованием раствора синего цвета: (C₆H₁₀O₅)_n + I₂ → комплексное соединение синего цвета.

Сахароза (C₁₂H₂₂O₁₁) — является многоатомным спиртом. Качественная реакция на сахарозу — действие свежеприготовленного раствора Cu(OH)₂ с образованием раствора ярко-синего цвета: C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → C₁₂H₂₀O₁₀Cu + 2H₂O

Лактоза (C₁₂H₂₂O₁₁). Качественная реакция на лактозу: действие аммиака в щелочной среде при нагревании с образованием раствора коричневого цвета.