С крупами и макаронными изделиями

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Количество шт, кг, л	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места		-
2.Производственное задание:
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
3.Уборка рабочего места		-
4.Выполнение заданий занятия		-

1) Изучить технологию приготовления блюда (согласно заданию) по сборнику рецептур 2011 года, произвести расчет продуктов по 2 колонке, оформить таблицу 18.

Таблица 18- Расчет продуктов для приготовления _____ порций

__________________________________________________________

(наименование блюда)

Наименование продуктов	Вес брутто, г на 1 порцию	Вес нетто, г на 1 порцию	Вес брутто, г на ____порцию	Вес нетто, г на ____порций	Примечание

2) Изучить организацию рабочего места повара, приготовить блюдо и заполнить таблицу 19.

Таблица 19- Инвентарь и оборудование, используемое при приготовлении ___________________________________________________________________

(наименование блюда)

Вид инвентаря и оборудования	Технологическое применение	Примечание

Тема 2.8 Приготовление и подача кофе черного, чая, какао

Задания учебно-производственных работ

Задания учебно-производственных работ	Время, затраченное на задание, мин., ч.	Количество шт, кг, л	Примечание	Подпись руководителя
1.Подготовка рабочего места		-
2.Производственное задание:
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
3.Уборка рабочего места		-
4.Выполнение заданий занятия		-

1) Изучить технологию приготовления блюда (согласно заданию) по сборнику рецептур, заполнить таблицу 20.

Таблица 20- Особенности приготовления ______________________________________

(наименование блюда)

Наименование	Особенности приготовления	Современная подача	Примечание

2) С помощью современных интернет ресурсов найти варианты оформления и формы подачи блюда по заданию (представить не менее 3х вариантов в свободной форме) ______________________________________________________________________

(наименование блюда)

Раздел 3 ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями: