2015-05-13
496
Задания учебно-производственных работ
| Задания учебно-производственных работ | Время, затраченное на задание, мин., ч. | Количество шт, кг, л | Примечание | Подпись руководителя |
| 1.Подготовка рабочего места | - | |||
| 2.Производственное задание: | ||||
| 2.1 | ||||
| 2.2 | ||||
| 2.3 | ||||
| 2.4 | ||||
| 2.5 | ||||
| 3.Уборка рабочего места | - | |||
| 4.Выполнение заданий занятия | - |
2)Изучить технологию приготовления блюда (согласно заданию) по сборнику рецептур 2011 года, произвести расчет продуктов по 2 колонке, оформить таблицу 35.
Таблица 35- Расчет продуктов для приготовления _____ порций
_______________________________________ ___________________
(наименование блюда)
| Наименование продуктов | Вес брутто, г на 1 порцию | Вес нетто, г на 1 порцию | Вес брутто, г на ____порцию | Вес нетто, г на ____порций | Примечание |
3) С помощью современных интернет ресурсов найти варианты оформления и формы подачи блюда по заданию (представить не менее 3х вариантов в свободной форме) _____________________________________________________________
(наименование блюда)
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ПМ. 06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
