2015-05-20
1049
| Суммарная толщина складок, мм | Количество жира, % | |
| у мужчин | у женщин | |
| 20 – 30 | 6,7 – 12,0 | 9,2 – 15,0 |
| 50 – 60 | 18,0 – 20,2 | 22,0 – 24,6 |
| 90 – 100 | 25,0 – 26,2 | 30,3 – 31,8 |
| 130 – 150 | 29,4 – 31,1 | 35,4 – 37,4 |
| 180 – 200 | 33,2 – 34,5 | 40,0 – 41,5 |
3. Физиометрические показатели пищевого статуса. Энергетическую и пластическую полноценность питания оценивают определением мускульной силы (ручная - рис.23.4а, становая динамометрия - рис.23.4б, эргометрия), изменения пульса и дыхания после физических нагрузок, показателями, которые характеризуют утомляемость, - тремометрия, хронорефлексометрия, поиск чисел и другие (детально рассматриваются в разделе “Гигиена труда”).
Обеспеченность организма витаминами оценивают с помощью ряда функциональных проб – резистентность капилляров, адаптометрия и другие (рассматриваются на следующем занятии).
4. Клинические показатели – определение симптомов болезней алиментарного происхождения (гастритов, язв желудка, 12-перстной кишки, заболеваний печени, желчного пузыря, подагры, гипо-, авитаминозов и другие).
5. Биохимические показатели крови и мочи, гематологические и другие показатели пищевого статуса (табл. 5).
6. Пищевой статус отдельного человека или коллектива, который характеризуется одинаковым питанием и режимом труда, может быть изучен и оценен также путем сравнения энергетических затрат организма, обусловленных тяжестью, напряженностью выполняемой работы, и рассчитанных на их основе потребностей в пищевых веществах и лабораторными исследованиями количества и качества компонентов суточного пищевого рациона (будет рассматриваться на последующих занятиях).
Таблица 5
