Вас это поражает?

Если да, значит, вы совершенно нормаль­ный человек. Ведь такая диета противоречит мифу, гласящему: единственный способ быть стройным, здоровым и бодрым - раз и навсег­да сесть на диету с низким содержанием жира. Этот миф основан на некоторых верно подме­ченных, но неправильно истолкованных науч­ных фактах. Этот миф чрезвычайно вреден, потому что умеренная диета с пониженным со­держанием жира, которая позволяет вам упо­треблять в пищу сахар, пшеничную муку и другие неполноценные продукты, вовсе не яв­ляется здоровой. Диета с крайне низким содержанием жира, которая может быть здоровой, если исключить из нее неполноценную пищу, для многих людей слишком строга и несравни­мо более строга, чем диета Аткинса.

Я должен также сказать вам, что умерен­ная диета с пониженным содержанием жира, как и предшествующая ей низкокалорийная диета, терпят полный крах, когда дело дохо­дит до стойкого похудания. Этот крах настоль­ко силен, что стал главным разочарованием нации. Только трем-пяти процентам людей, соблюдающих диеты с ограничением калорий и/или низким содержанием жира, удается на­всегда избавиться от лишних килограммов.

Все опытные приверженцы диет знают: по­казатель хорошей диеты - это похудание. Любая диета, если ревностно следовать ей, по­началу может помочь сбросить кое-какие грам­мы и сантиметры. Но как только человек боль­ше не может выносить биологический разрыв между голодом и удовлетворением, получае­мым от такой диеты, все возвращается на кру­ги своя, да еще как!

В то же время подавляющее большинство людей, решивших следовать диете Аткинса, не испытывают почти никаких трудностей в со­хранении идеального веса после похудания.

Каждый раз, когда я выступаю в вечерней программе нью-йоркского радио, люди звонят мне и говорят, что соблюдают мою диету уже пять, десять или двадцать лет и чувствуют себя великолепно. Полнота? Нет, она больше не возвращалась. Я улыбаюсь и поздравляю их. А в душе весело посмеиваюсь. На самом деле они говорят мне, что благодаря диете Аткинса до­бились успеха не только мои пациенты.

Но это значит, что придерживаясь пра­вильно подобранной низкоуглеводной диеты, вы почти неизбежно обречены на успех.