Определение видимой доброкачественности сусла

Видимую доброкачественность (Д, в %) рассчитывают по результатам проведенных анализов. Расчет проводят по формуле 4.2.

(4.2)

где: С – массовая концентрация сбраживаемых углеводов в сусле, %;

Сс.в. – видимая концентрация растворимых сухих веществ в сусле, %.