2015-06-26
644
| Название | мг/сут | Биохимическая функция | Источники в пище | Авитаминоз | Гипервитаминоз |
| A1 Ретинол Антиксерофтальмический витамин | 1,5-2,5 | Необходим для синтеза зрительного пигмента родопсина. Обеспечивает адаптацию глаз к свету. Оказывает влияние на процессы роста, развития и размножения. | Животные жиры, мясо, рыба, яйца, молоко, печень. | Нарушение функции сумеречного зрения, роста, размножения, пролиферации и ороговения эпителия. Нарушенное состояние роговицы (ксерофтальмия и ксеромаляция). | Головные боли, эйфория, анемия, изменения со стороны кожи, слизистых, костной ткани. |
| D3 Холекальциферол Антирахический витамин | 0,04 | Необходим для всасывания из кишечника ионов Ca2+ и для обмена в организме кальция и фосфора. | Печень, мясо млекопитающих, печень раб, яйца. | В детском возрасте происходит развития рахита: нарушение окостенения и роста костей, их декальцификация и остеомаляция, гипотония. | Нарушение функций ЦНС и почек, вымывание Ca2+ из костей и повышение его в крови. |
| K1 Филлохинон | Участвует в синтезе факторов свертывания крови, протромбина и др. | Зеленые листья овощей, печень. Синтезируется микрофлорой кишечника | Замедление свертывания крови, спонтанные кровотечения. Повышение ломкости капилляров. | Тромбоз. | |
| E a-токоферол | 2-6 | Антиоксидант | Растительные масла, зеленые листья овощей, яйца | Снижение ОВ-процессов в тканях. Снижение содержания гликогена в мышцах. Бесплодие. | |
| PP Никотиновая кислота B5 Ниацин | 15-25 | Участвует в процессах клеточного дыхания (перенос H+ и e–). Регулирует секреторные и моторные функции желудочно-кишечного тракта и печени. Входит в состав НАД и НАДФ. | Мясо, печень, почки, рыба, дрожжи. | Воспаление кожи (пеллагра), расстройства желудочно-кишечного тракта. | |
| B1 Тиамин | 1,5-2,0 | Участвует в энергетическом обмене, принимая участие в декарбоксилировании (активная форма витамина (тиазоловое кольцо) входит в состав кофермента пируваткарбоксилазы). | Целые зерна, бобы, печень, почки, отруби, дрожжи. | Развивается заболевание бери-бери, сопровождающееся полиневритом, нарушением сердечной деятельности и функций желудочно-кишечного тракта. | |
| B2 Рибофлавин G | 2-2,5 | Входит в состав дыхательных флавиновых ферментов (ФМФ и ФАД). Осуществляет перенос H+ и e–. | Зерновые бобы, молоко, печень, яйца, дрожжи. | Поражение глаз, светобоязнь, поражение слизистой полости рта, глоссит, задержка роста. | |
| B3 Пантотеновая кислота | 5-10 | Перенос ацетильной группы (КоА) при синтезе жирных кислот, стероидов и других соединений. | Зерновые бобы, картофель, печень, яйца, рыба. | Общая слабость, головокружение, нейромоторные нарушения, дерматиты, поражения слизистых оболочек, нарушение окисления жирных кислот. | |
| B6 Пиридоксин | 2-3 | Кофермент трансаминазы, декарбоксилазы, дегидратазы, десульфогидразы. Роль в обмене аминокислот, белков и жиров, в процессах кроветворения. | Зерно, бобы, мясо, печень, дрожжи, рыба. Синтезируется микрофлорой кишечника. | Повышенная раздражительность, судороги, гипохромная анемия, дерматит. | |
| B12 Цианокобаламин | 0,005-0,008 | Компонент ферментов метаболизма нуклеиновых кислот и метилирования. Необходим для гемопоэза. | Печень, мясо, сыр. Синтезируется микроорганизмами. | Злокачественная, пернициозная анемия. | |
| BС Фолиевая кислота B9 | 0,5 | Необходим для синтеза пуринов и метионина и метаболизма одноуглеродных фрагментов молекул. Стимулирует процессы кроветворения. | Зеленые листья овощей, мясо, печень, молоко, дрожжи. | Малокровие. | |
| H Биотин B8 | 0,15-0,30 | Кофермент дезаминаз, карбоксилаз, карбоксилтрансфераз, осуществляющих перенос CO2. | Молоко, яичный желток, печень. | Себорейный дерматит (авитаминоз может развиться при потреблении большого количества сырого яичного белка ® связывание витамина). | |
| C Аскорбиновая кислота | 50-100 | Участвует в гидроксилировании, образовании коллагена, включении железа в ферритин. Повышает устойчивость организма к инфекциям. | Свежие фрукты, растения: шиповник, черная смородина, цитрусовые. | Развивается цинга (кровоточивость десен, мелкие кровоизлияния в коже, поражение стенок кровеносных сосудов). Нарушение синтеза коллагена. | |
| P Рутин | Нет данных | Укрепляет стенки капилляров, регулируя их проницаемость, усиливает действие аскорбиновой кислоты. Стабилизирует основное вещество соединительной ткани путем ингибирования гиалуронидазы. | В листьях руты душистой, гречихи, чайного куста; цитрусовые, черная смородина. | Повышает проницаемость сосудов – кровотечения, общая слабость, боли в конечностях. |
|
|
|
|
|
|
