Методические указания к выполнению контрольной работы № 2. Задание: "Планирование потребности гостиницы в персонале"

Задание: "Планирование потребности гостиницы в персонале".

Планирование потребности в персонале и фондах заработной платы является важнейшей составляющей текущего плана предприятия. Во-первых, на любом предприятии, а в сфере услуг гостеприимства особенно, человеческий капитал является главной составляющей экономического потенциала. От того, насколько рационально будет определена потребность в численности по категориям, профессиям и квалификационному уровню, будет зависеть качество выполнения услуг и обслуживания клиентов. Во-вторых, персонал является важнейшим объектом менеджмента на гостиничном предприятии, поэтому особую значимость представляют вопросы планирования численности и фонда заработной платы не только в целом по предприятию, но и по отдельным службам гостиницы, уровням и звеньям управления.

Цель: сформировать у студента умение квалифицированно определять потребность в персонале гостиницы.

Объем работы должен быть не менее 5 страниц.

Задания на контрольную № 2

Студенту следует перечислить и обосновать те факторы и критерии которые влияют и определяют плановую потребность гостиницы в персонале.

Студенту следует спланировать и рассчитать потребность в персонале (заранее определив требуемые должности) гостиницы имеющей следующие характеристики, представленные в нижеприведенной таблице:

Критерий гостиницы	Описание критерия
Категория отеля	3 звезды
Номерной фонд	60 номеров
Структура номерного фонда	40 - singl, 20 - dbl
Услуга питания	Ресторан на 70 чел.
Тип отеля	Городской отель

Произведенные плановые расчетные показатели должны быть в тексте обоснованы.

Контрольная работа № 3

Методические указания к выполнению контрольной работы № 3

Задание: "Контрольная работа по одной из тем курса "Бизнес - планирование в индустрии гостеприимства".

Цель: сформировать у студента детализированное знание на одну из тем курса.

При выборе темы контрольной работы студенту рекомендуется исходить из следующих критериев:

· сложность вопроса. Написание работы по сложным темам поможет слушателям более глубоко разобраться в наиболее трудных проблемах курса, ликвидировать имеющиеся пробелы в знаниях, проверить свои возможности;

· научный интерес. Некоторые темы вызывают научный, творческий интерес слушателей и могут быть перспективны для них в плане дальнейшей исследовательской работы;

· контрольная работа впоследствии может быть основой одной из частей выпускной квалификационной работы;

· ориентация на профессиональную деятельность для студентов совмещающих учебу и работу. Особенно актуально это может быть для студентов заочной формы обучения;

· наличие источников и литературы. До окончательного выбора темы необходимо выяснить наличие достаточного количества источников и литературы по данной проблеме.

К другим критериям можно отнести актуальность темы (научная, и практическая ценность), собственный опыт студента, перспективность изучаемой проблемы.

Выбор одной и той же темы допускается не более двумя студентами. В этих целях староста группы формирует список, который доводит до сведения преподавателя в печатной форме и который имеет следующий вид.

Пример:

Тема контрольной работы	ФИО студента	ФИО студента
.......	..............	...............
.......	..............	...............