Опыт 3. Действие муравьиного альдегида на аминокислоты

Реактивы и материалы: аминоуксусная кислота, 0,2 н. раствор; формальдегид, 40%-ный раствор; метиловый красный, раствор. Оборудование: пипетка с капиллярным отверстием.

В пробирку помещают 3 капли раствора формальдегида и 1 каплю метилового красного. Из-за дисмутации муравьиного альдегида раствор окрашивается в красный цвет. При помощи пипетки с капиллярным отверстием приливают по каплям раствор щелочи до появления желтой окраски (нейтральная среда на метиловый красный).

В отдельную пробирку помещают 3 капли аминоуксусной кислоты и приливают к ней содержимое первой пробирки. Тотчас же появляется красное окрашивание: блокированная муравьиным альдегидом аминогруппа не влияет на карбоксил, и раствор аминокислоты приобретает кислую реакцию.