| Наименование блюда
| Состав блюда с указанием в скобках массы ингредиентов - полуфабрикатов*, г
| Масса одной порции, г
|
| Холодные закуски, бутерброды
|
| Бутерброд с маслом
| Масло сливочное (10), хлеб пшеничный (20)
| 10/20
|
| Бутерброд с сыром и маслом
| Сыр голландский (15), масло сливочное (5), хлеб пшеничный (20)
| 15/5/20
|
| Бутерброд с колбасой
| Колбаса вареная (20), хлеб пшеничный (20)
| 20/20
|
| Винегрет овощной
| Свекла (15), морковь (10), картофель (20), капуста квашеная или соленые огурцы (30), лук репчатый (15), масло растительное (10)
|
|
| Салат из белокочанной капусты
| Капуста свежая (70), морковь свежая (10), сахар-песок (5), уксус 2%-й (10), масло растительное (5), соль
|
|
| Салат «Зимний»
| Картофель (30), огурцы соленые (17), лук репчатый (15), морковь (10), горошек зеленый консервированный (10), 0,5 шт. яйца, сметана (15), соль
|
|
| Салат из свежих огурцов и помидоров
| Помидоры свежие (40), огурцы свежие (30), лук зеленый или репчатый (10), сметана (20)
|
|
| Супы
|
| Борщ из свежей капусты и картофеля
| Свекла (30), капуста свежая (20), картофель (40), морковь (10), лук репчатый (10), томат-паста (3), маргарин (5), сахар-песок (2,5), лимонная кислота (0,12), сметана (5), соль, специи, кости пищевые (50)
|
|
| Щи из свежей капусты с картофелем
| Капуста свежая (60), картофель (30), морковь (12,5), лук репчатый (10), томат-паста (1), маргарин (5), сметана (5), соль, специи, кости пищевые (50)
|
|
| Щи из квашеной капусты
| Капуста квашеная (50), картофель (37,5), морковь (10), лук репчатый (10), томат-паста (3), маргарин (5), сметана (5), соль, специи, кости пищевые (50)
|
|
| Рассольник с крупой (ленинградский)
| Картофель (75), крупа перловая или рис (7,5), морковь (10), лук репчатый (5), огурцы соленые (15), маргарин (5), сметана (5), соль, специи, кости пищевые (50)
|
|
| Суп картофель-ный с макарон-ными издели-ями
| Картофель (75), макаронные изделия (10), морковь (10), лук репчатый (10), масло сливочное (2,5), соль, специи, кости пищевые (50)
|
|
| Суп картофельный с горохом
| Картофель (50), горох (30), морковь (12,5), лук репчатый (10), масло сливочное (2,5), сметана (5), соль, специи, кости пищевые (50)
|
|
| Вторые блюда
|
| Каша манная
| Крупа манная (28), молоко (75), вода (56), сахар-песок (5), соль, масло сливочное (10)
| 150/10
|
| Каша рисовая молочная
| Крупа рисовая (26), молоко (75), вода (56), сахар-песок (5), соль, масло сливочное (10)
| 150/10
|
| Каша рисовая рассыпчатая
| Рис (36), вода (75), масло сливочное (10), сахар-песок (10)
| 100/20
|
| Каша пшенная вязкая
| Пшено (38), молоко (75), вода (45), сахар-песок (5), масло сливочное (10)
| 150/10
|
| Картофельное пюре
| Картофель (85,5), молоко (15), масло сливочное (8,5)
|
|
| Капуста тушеная
| Капуста свежая (105), морковь (6), маргарин (5), лук репчатый (6), томат-паста (3,2), уксус 2%-й (3), масло сливочное (5), мука пшеничная (2), сахар-песок (3), соль, специи.
| 100/5
|
| Макаронные изделия отварные
| Макаронные изделия (33), масло сливочное (10), соль
| 100/10
|
| Яичница
| Яйцо (1 шт. – 40г), маргарин (5), соль
|
|
| Омлет
| Яйцо (1 шт. – 40 г), молоко (15), маргарин (3)
|
|
| Сырники со сметаной
| Творог (92), мука пшеничная (12), яйцо (5), сахар-песок (10), масло сливочное (3), сметана (15), соль
| 100/15
|
| Минтай жареный
| Спинка минтая (56), мука пшеничная (3), масло растительное (3), соль
|
|
| Камбала жареная
| камбала неразделаная (59,5), мука пшеничная (3), масло растительное (3), соль
|
|
| Биточки, котле-ты, шницели из говядины
| Котлетное мясо говяжье (37), хлеб пшеничный (9), вода (11), сухари (5), соль, маргарин (3)
|
|
| Голубцы с мясом
| Капуста свежая (65), мясо котлетное говяжье (37), рис (15), лук репчатый (10), маргарин (3), соль, специи, соус сметанный (50)
|
|
| Гуляш из говядины
| Говядина (79), маргарин (5), лук репчатый (10), томат-паста (3,2), мука пшеничная (3), соль, специи
| 50/50
|
| Перец, фаршированный мясом
| Перец сладкий (115), мясо котлетное говяжье (40), рис (40), лук репчатый (10), масло сливочное (3), сухари (2), соль, соус луковый (30)
| 150/30
|
| Напитки
|
| Кисель из повидла
| Повидло яблочное, персиковое, абрикосовое или айвовое (32), сахар-песок (8), крахмал (7), лимонная кислота (0,3)
|
|
| Чай с сахаром
| Чай (1), сахар-песок (15)
|
|
| Какао с молоком
| Какао-порошок (3), сахар-песок (20), молоко (100)
|
|
| Изделия из теста
|
| Сдоба обыкновенная
| Мука пшеничная (37,5), сахар-песок (3,7), маргарин (2,6), соль, дрожжи (0,56), вода, яйца для смазки теста (1,33)
|
|
| Блинчики
| Мука пшеничная (40), молоко (50), сахар-песок (3), маргарин (2), соль, вода (50), яйца (5), сметана (15) или масло сливочное (10) или повидло яблочное (15)
| 100/15
100/10
100/15
|
| Оладьи
| Мука пшеничная (83), яйца (4), сахар-песок (3), соль (1,5), дрожжи (2,5), маргарин (9), молоко (83), сметана (15) или масло сливоч-ное (10) или повидло яблочное (15)
| 150/15
150/10
150/15
|
2015-05-30
372
