Витамины, необходимые человеку

элемент	функция в организме	нарушения при дефиците	физиологическая потребность	источники
водорастворимые
витамин С (аскорбиноая кислота)	участвует в окислительно- восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа	рыхлость и кровоточивость десен, носовые кровотечения, снижение иммунитета. Авитаминоз- цинга	для взрослых- 90мг/сутки, для детей- 30-90мг/сутки	фрукты, ягоды, овощи, квашеная капуста, лук, чеснок
В₁ -тиамин	входит в состав ферментов углеводного и энергетического обмена	нарушения со стороны нервной, пищеварительной и сердечно- сосудистой систем, тахикардия, отеки Авитаминоз- бери- бери (ножные оковы)	для взрослых 1,5мг/сутки, для детей- 0,3-1,5мг/ сутки	зерновые, особенно отруби, бобовые, орехи, дрожжи, свинина
В₂-рибофлавин	участвует в окислительно- восстановительных процессах, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темповой адаптации	нарушение состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушение светового и сумеречного зрения	для взрослых- 1,8мг/сутки, для детей- 0,4- 1,8мг/ сутки	дрожжи, яйца, молоко, печень, мясо, рыба
В₆-пиридоксин	участвует в превращениях аминокислот, липидов и нуклеиновых кислот, иммунном ответе, торможении и возбуждении в ЦНС, способствует нормальному формированию эритроцитов	снижение апатита, нарушения кожи, анемия, повышенная возбудимость, судороги	для взрослых- 2,5мг/сутки, для детей- 0,4-2,4мг/сутки	яичный желток, рыба, зеленый перец, печень, овсянка, вишня, шпинат
В₁₂- кобаламин	обеспечивает нормальный гомеостаз за счет активации созревания эритроцитов, участвует в синтезе гемоглобина, белка и нуклеиновых кислот, стимулируя рост, усиливает возбуждение коры головного мозга	нарушается нормальное образование эритроцитов в красном костном мозге, анемия	для взрослых- 3мкг/сутки, для детей- 0,3-3,0мкг/сутки	печень, почки, синтезируется микрофлорой кишечника
РР или никотин амид или никотиновая кислота	регулирует моторную и секреторную функцию желудка, состав секрета поджелудочной железы, обусловливает антитоксическую функцию печени	при недостатке РР- стоматит, трещины на губах, гипертрофия сосочков языка; авитаминоз РР- пеллагра- дерматит, деменция, диарея,	15-20мг/ сутки	мясопродукты, рыба, овощи, зерновые
жирорастворимые
витамин А-ретинол	регулирует процессы роста, формирования и дифференцировки эпителиальных тканей, обеспечивает нормальное ночное и цветное зрение, усиливает секреторную функцию поджелудочной железы, участвует в образовании холестерина и минеральном обмене	ороговение кожи, сухость кожи и слизистых, кератиты, нарушение ночного зрения- «куриная слепота», снижение иммунитета	1,5-2мг, или 5000-6600МЕ	печень, яйца, зелень, сливочное масло, красные и оранжевые овощи
витамин Е- токоферол	обладает антиоксидантными свойствами, является универсальным стабилизатором клеточных мембран, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы	гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения, атеросклероз, бесплодие	10-15мг/сутки	растительные масла, злаки
витамин Д- кальциферол	поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, участвует в минерализации костной ткани, улучшает усвоение магния	у детей- рахит, у взрослых- остеопороз	500МЕ при одновременном поступлении соответствующего количества кальция и фосфора	рыбий жир, синтезируется в коже под действием солнечного света
витамин К	участвует в свертывании крови	увеличение времени свертывания крови, кровотечения	для взрослых- 120мкг/сутки, для детей- 30-75мкг/сутки	синтезируется микрофлорой кишечника