Минеральные вещества

элемент	функция в организме	нарушения при дефиците	физиологическая потребность	источники
макроэлементы
кальций	необходимый элемент минерального матрикса костей, регулятор нервной системы, участвует в мышечном сокращении, влияет на свертывание крови	риск развития остеопороза, судороги мышц, у детей рахит	для взрослых- 1000мг/сутки, для людей старше 60лет- 1200мг/сутки, для детей-400-1200мг/сутки	молоко и молочные продукты
фосфор	участвует в энергетическом обмене (входит в состав АТФ), регуляции кислотно- щелочного баланса, входит в состав нуклеиновых кислот, совместно с кальцием составляет основу костной ткани, необходим для нормальной деятельности головного мозга, потовых желез, поперечно- полосатых мышц.	анорексия, анемия, рахит	для взрослых- 800мг/сутки, для детей- 300- 1200мг/сутки	молоко и молочные продукты, яйца, мясо, рыба. Для эффективного усвоения соотношение кальция к фосфору должно быть 1:1
магний	необходим для фосфорно- кальциевого обмена, входит в состав костей и мягких тканей, коферментов, регулирующих углеводный обмен и образование энергии, снижает возбудимость в нервных клетках, расслабляет сердечную мышцу, усиливает активность кишечника	гипомагниемия, повышение риска развития гипертонии, болезней сердца.	200- 500мг/сутки	хлеб, горох, фасоль, крупы, особенно неочищенный рис, курага, изюм.
калий	основной внутриклеточный ион, участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, проведении нервных импульсов, регуляции давления, способствует выведению жидкости	нарушения водного, кислотного и электролитного баланса, отеки	для взрослых- 2500мг/сутки, для детей- 400- 2500мг/сутки	продукты растительного происхождения
натрий	основной внеклеточный ион, участвует в поддержании осмотического давления цитоплазмы и биологических жидкостей, участвует в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче нервных импульсов, мышечных сокращениях	при недостатке натрия общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания, при избытке- гипертоническая болезнь	для взрослых- 1300мг/сутки, для детей- 200- 1300 мг/сутки	поваренная соль, достаточно 10г поваренной соли в сутки,
хлориды	хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме	недостаточное образование соляной кислоты	для взрослых- 1300мг/сутки, для детей- 300- 1300 мг/сутки	поваренная соль
микроэлементы
железо	входит в состав ферментов, гемоглобина, участвует в транспорте электролитов, кислорода, тканевом дыхании и окислительно- восстановительных реакциях	анемия, нарушение тканевого дыхания	для мужчин- 10мг/сутки, для женщин- 18-20мг/сутки, для детей- 4-18мг/сутки	мясо животных, печень, яичный желток
цинк	входит в состав ферментов, влияет на синтез белка, нуклеиновых кислот, функционирование генетического аппарата, сперматогенез, кроветворение, формирование вкуса и обоняния	нарушение полового созревания и роста, бесплодие, кожные заболевания, снижение иммунитета, у мальчиков- задержка полового созревания	для взрослых от 12 до 50мг/сутки, для детей 3-12мг/ сутки	субпродукты, морепродукты, мясо, рыба, грибы
йод	входит в состав гормонов щитовидной железы, необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма, окислении жиров, регуляции транспорта натрия и гормонов	эндемический зоб, у детей отставание в росте и умственном развитии	для взрослых- 150мкг/сутки, для детей- 60- 150мкг/сутки	морская рыба, морепродукты, морская капуста, йодированная соль, йодированное молоко
медь	входит в состав окислительно- восстановительных ферментов, участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов, участвует в обеспечении тканей кислородом	нарушение менструальной функции, предрасположенность к бронхиальной астме и аллергозам, нарушение формирования сердечно- сосудистой системы и скелета, дисплазия соединительной ткани	для взрослых- 1мг/сутки, для детей- 0,5-1,0мг/сутки	растительные продукты, печень
марганец	участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов	замедление роста, повышение хрупкости костей, нарушения углеводного и липидного обмена, развитие сахарного диабета, задержка роста волос и ногтей	для взрослых- 2мг/сутки	ржаной хлеб, фасоль, горох, гречка
селен	эссенциальный элемент антиоксидантной защитной системы человека, обладает иммуномодулирующим действием, стимулирует выработку антител, способствует профилактике рака, продлевает сексуальную активность у мужчин	снижение иммунитета, катаракта, атеросклероз, рак желудка, толстого кишечника и молочной железы	для взрослых- 50мкг/сутки для женщин, 70мкг/сутки	мясо, свиное сало, печень, яйца, чеснок, морская рыба
кобальт	входит в состав витамина В₁₂, принимает участие в обмене жирных кислот, углеводном обмене, синтезе гемоглобина	анемия, нарушения менструального цикла, нарушения в спинном мозге	14-70мкг/сутки	печень, морепродукты
фтор	участвует в процессе развития зубов, образовании костей и нормализации фосфорно- кальциевого обмена	при недостатке- кариес, при избытке- флюороз	для взрослых- 4мг/сутки, для детей- 1,0-4,0мг/сутки	морепродукты, животные жиры, чай