2015-05-22
1907
Инструкционно - технологическая карта приготовления
Блюда «Кныдли»
Сырье:
| Картофель |  |
| Слива |  |
| Сахар |  |
| Яйцо |  |
| Мука |  |
| Соль |  |
| Сметана |  |
| Подготовка рабочего места. | |
| Механическая кулинарная обработка картофеля. |  |
| Отваривание картофеля. |  |
| Промывание сливы, удаление косточки |  |
| Протирание картофеля и охлаждение. |  |
| Добавление муки, яйца, соли и перемешивание. |   |
| Раскатка теста в пласт толщиной 1,5 см. |  |
| Нарезание кружочков. |  |
| Фарширование сливой и сахаром. |  |
| Формование кныдлей. |  |
| Варка |  |
| Оформление, отпуск. |  |
