Задание 9. Действующее начало в строчках

Действующее начало в строчках

-: альфа - аманитин

-: бета- аманитин

-: мускарин

-: ботулотоксин

+: гельвеловая кислота

Задание 10

Действующее начало в красном мухоморе...

+: мускарин

Задание 11

Процент летальности при отравлении бледной поганкой...

+: 50

Задание 12

Процент летальности при отравлении строчками...

+: 30

Задание 13

Процент летальности при отравлении красным мухомором...

+: 2-3

Задание 14

Установить соответствие между разновидностью грибов и

процентом летальности:

L1: бледная поганка

R1: 50

L2: строчки

R2: 30

L3: красный мухомор

R3: 2-3

R4: 15

R5: 20

Задание 15

Основные причины и источники сальмонеллезов

+: прижизненное заражение мяса, рыбы, яиц

+: послеубойное заражение мяса

-: присутствие среди персонала пищевых предприятий

бактерионосителей: возбудителей дизентерии и острых энтероколитов

-: использование в пищу плохо обработанных консервированных продуктов домашнего изготовления

-: персонал, болеющий гнойничковой инфекцией

Задание 16

Основные этапы предупредительного санитарного надзора

на предприятиях общественного питания

-: проведение профилактических осмотров персонала до приема на работу и периодически, не реже 1 раза в 3 месяца

+: согласование проекта будущего пищевого предприятия,

его “привязка” к местности

+: санитарное наблюдение за ходом строительства и участие

в приемке готового к эксплуатации объекта

-: посещение объекта перед его сдачей в эксплуатацию и затем

по плану не реже 1 раза в месяц

Задание 17

Возбудители пищевых бактериальных токсикозов

+: ботулинус

+: стафилококки

-: сальмонеллы

-: кишечная палочка

-: спорынья, фузариум

Задание 18

Формы государственного санитарно-пищевого надзора

-: надзор за территорией, помещениями и здоровьем персонала

пищеблока

+: предупредительный

-: плановый и внеплановый

+: текущий

+: санитарно-ветеринарный

Задание 19

Аманитины содержатся в:

-: дикорастущих луговых травах

-: сорняках злаковых культур

+: ядовитых грибах

-: проросшем картофеле

-: горьких ядрах косточковых плодов

Задание 20

Соланин содержится в:

-: дикорастущих луговых травах

-: сорняках злаковых культур

-: ядовитых грибах

+: проросшем картофеле

-: горьких ядрах косточковых плодов

Задание 21

Амигдалин содержится в

-: дикорастущих луговых травах

-: сорняках злаковых культур

-: ядовитых грибах

-: проросшем картофеле

+: горьких ядрах косточковых плодов