Витамины. их значение в питании населения. болезни витаминной недостаточности

Витамины – необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме и поступают в организм с пищей.(их содержание в продуктах 10-100мг/100г пр-та)

разл-ют Жирорастворимые витамины: Витамин А. Витамин D (кальциферолы). Витамин Е (токоферолы). Витамин К.

Водораств-ые витамины: Тиамин (витамин В 1). Рибофлавин (витамин В 2). Пиридоксин (витамин В 6). Цианокобаламин (витамин В 12). Аскорбиновая кислота (витамин С). Витамин Р (биофлавоноиды, полифенолы). Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота). Фолацин (фолиевая кислота). Пантотеновая кислота (витамин В 3). Биотин (витамин Н).

Физиолог-ие эффекты витамина А: стимуляция про-сов роста, участие в окислит-ых пр-сах (активация молекулярного кислорода), обмене нуклеиновых кислот, белков, углеводов, холестерина, влияние на функции желез внутренней секреции (щитовидная, надпочечники), стимуляция иммунитета, процессов темновой адаптации (необходим для ресинтеза зрительного пурпура – родопсина).сут.потр. 1,5-2мг

Витамин D оказывает влияние на внутриклеточные окислительные процессы, минеральный обмен, в первую очередь калышево-фосфорный: поддерживает постоянный уровень кальция и фосфора в крови, улучшает его всасывание в кишечнике, реабсорбцию фосфора в канальцах почек. оказ-ет влияние на эндокр-е жел-зы.При недостаточности витамина в тяжелых случаях развивается рахит.сут.потр 0,01 мг

витамин Е Защ-ет в организме ненасыщенные жирные кислоты и витамин А от окисления (природный антиоксидант). Потребность человека в витамине составляет 20-30мг смеси природных токоферолов. Лечебная доза – до 300-500мг

вит.К Синтезируется микрофлорой кишечника. Применение вит-на реком-ся при различных формах геморрагического синдрома, легочных, маточных, паренхиматозных кровотечениях, пневмониях, заболеваниях печени, хронических поражениях желудка,сут потр 15мг

тиамин В1(сут потр 2мг)Оказывает благотворное действие на клеточное дыхание, процессы ассимиляции, обмен веществ, углеводный, жировой, белковый, минеральный обмен.

рибофлавин В2(сут потр 2.5мг)Необходим для обесп-я роста. Оказ-ет регулирующее действие на функцию ЦНС, особенно ее вегетативного отдела, стимулирует эритропоэз (генерацию новых клеток крови – эритроцитов), рег-ет фун-и печени, благоприятно влияет на сетчатку глаза.

пиридоксин В6(сут потр 2-2,5мг)учас-ет в белковом и жировом обмене, реак-ях переаминирования и декарбоксилирования аминокислот, переносе сульфгидрильных групп, обмене триптофана, гистидина.

В12 (сут потр 500-2500 мкг)Играет важную роль в процессах гемопоэза (кроветворения), регуляции эритропоэза (созревании эритроцитов), вместе с фолиевой кислотой участвует в белковом обмене

Аскорбиновая кислота (Витамин С)Прин-ет уч-е в окисл-восстанов-ых реак-х, в обеспечении нормального течения белкового, углеводного и жирового обмена.оказ влияние на регулирование проницаемости капилляров и образование коллагена.Оказывает влияние на иммунобиологические реакции организма.сут потр 70-100мг.Витамин С (аскорбиновая кислота) предохраняет от цинги, расстройства нервной системы

Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота)уча-ет в раз-ых процессах обмена веществ. Влияет на функц-е состояние ЦНС, сердечно-сосудистой системы (играют роль сосудорасширяющие свойства – понижение артериального и венозного давления.сут потр 20 мг

Пантотеновая кислота (витамин В 3)Важна при расщ-нии жиров, углеводов и аминокислот, а также для синтеза жизненно важных жирных кислот и некоторых гормонов. Синтезируется микрофлорой кишечника. Сут потр 10-12мг