Практическая часть. 1. Подготовка рефератов студентами по предложенным темам

1. Подготовка рефератов студентами по предложенным темам:

- Темы рефератов

1. Особенности питания населения на современном этапе. Значение биологических цепей миграции токсических и радиоактивных веществ через продукты питания к человеку.

2. Значение питания для здоровья и физического развития. Роль И.П. Павлова в науке о питания. Анализ различных теорий питания (вегетарианская, сыроедение, раздельное питание и др.)

3. Избыточное питание, его роль в формировании сердечно-сосудистой и др. патологии, алиментарная профилактика атеросклероза.

4. Биологические и экологические проблемы питания (биологически активные добавки, генетически модифицированные продукты).

5. Новые продукты питания на основе нетрадиционных источников белка.

6. Микроэлементозы. Гигиенические принципы профилактики эндемиче

ских заболеваний. Современные методические подходы к гигиениче

скому нормированию микроэлементов.

Оценка суточного рациона питания студента (предлагается в виде домашнего задания).

На занятии проводится анализ и заключение по суточному рациону питания путем перекрестной экспертизы.

1) Определение суточных энерготрат организма

Общие энергозатраты за сутки определяются по формуле:

Э_сут= Э_оо +Э_ддп+ Э_{деят, где}

_{Эоо – расчет основного обмена;}

_{Эддп – определение динамического действия пищи;}

_{Эдеят- расчет энергии, затрачиваемой на конкретный вид профессиональной деятельности.}

Потребность в энергии и пищевых веществах зависит от физической активности, характеризуемой коэффициентом физической активности (КФА), равным отношению энерготрат на выполнение конкретной работы к ВОО (величина основного обмена) (таблица 1). Суточные энерготраты на конкретный вид деятельности – это произведение ВОО на соответствующий КФА.

Таблица 1.

Средние величины основного обмена (ВОО) взрослого населения России

(ккал/сутки)

Мужчины (основной обмен)	Женщины (основной обмен)
Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	Старше 60 лет	Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	Старше 60 лет

а) Расчет основного обмена (Э_оо)

Анализ и оценка полученных данных проводится с точки зрения энергоценности и качественного состава установленным индивидуальным величинам физиологической потребности организма в пище.

Определив массу и рост тела, и пользуясь таблицами 1 и 2, рассчитайте основной обмен как сумму чисел А и Б. По таблице 1 определите число А, исходя из данных вашего пола и массы вашего тела. По таблице 2 определите число Б по данным вашего роста, возраста и пола.

Таблица 2.

Число А при разной массе тела

Масса тела, Кг.	Мужской пол	Женский пол	Масса тела, Кг.	Мужской пол	Женский пол

Таблица 3.

Число Б при разных величинах роста в зависимости от роста

Рост

Возраст, лет

Мужчины

Женщины

б) Определение специфического динамического действия пищи (Э_сддп) проводят по величине основного обмена. Оно составляет в среднем 10-15% основного обмена:

Э_сддп= 0,1 * Э_оо

в) Составить хронограмму дня, определить энергетическую потребность в пище.

Исходя из средних данных хронометража дня, рассчитайте энергетические траты (Э_деят) при различных видах деятельности, пользуясь таблицей №4 «Расход энергии при различных видах работы». Результат запишите в виде таблицы.

Таблица 4.

Расход энергии при различных видах работы (с учетом основного обмена)

Вид работы	Энерготраты, ккал/мин на 1 кг массы	Вид работы	Энерготраты, ккал/мин на 1 кг массы
Бег со скоростью
М/мин	0,1780	Работа в лаборатории	0,0250
М/час	0,1357	Езда на автомашине
Ходьба (на учебу, на работу)	0,0690	Стоя в автобусе	0,0267
Вытирание пыли	0,0411	Активный отдых	0,0573
Гимнастика	0,0845	Лыжный спорт	0,0546
Одевание, раздевание	0,0281	Мытье посуды, пола	0,0343 0,0548
Сон	0,0155	Отдых стоя Сидя	0,0264 0,0229
Домашняя работа	0,0530	Плавание	0,1190
Езда на велосипеде на работу	0,1142	Работа переплетчика	0,0405
Прием пищи сидя	0,0236	Лекции	0,0264
Личная гигиена	0,0329	Печатание на машинке	0,0333
Произнесение речи, текстов	0,0369	Учебные занятия	0,0360
Подметание пола	0,0402	Работа по ремонту с/х машин	0,0533
Работа бетонщика	0,0855	Работа на счетной машине	0,0247
Работа хирурга (операция)	0,0266	Работа текстильщика	0,0460
Работа каменщика	0,0952	Работа химика аппаратчика	0,0504
Работа комбайнера	0,0355	Работа шахтера (добыча угля комбайном)	0,0500