Солевой обмен

Обмен воды теснейшим образом связан с солевым обменом. Соли входят в состав клеток и тканей и тела и являются их необходимой составной частью. Минеральные вещества в организме животных находятся в различном состоянии и выполняют различную роль. Растворенные соли участвуют в физико-химических процессах в виде ионов. Особо важны катионы натрия, калия, кальция, магния, железа и анионы хлора, SO^2-₄, НРО^2-₄ , РО^3-₄ , СО^2-₃, НСО^-₃. Они находятся в свободном состоянии или связаны с белками, липидами и углеводами. В наибольшем количестве: кальций, магний, железо, фосфор, входят в состав костной ткани и зубов. При сжигании трупа человека остаётся около 3 кг золы, состоящей из солей, входящих в состав костей.

Соли участвуют в процессах обмена между клетками и межклеточной жидкостью, поддерживают на определенном уровне осмотическое давление, концентрацию ионов водорода крови (рН крови 7,35-7,45), лимфы и др. биологических жидкостей.

Минеральные вещества поступают в организм с различными пищевыми продуктами. (Прочитать из газеты СБ статью «Таблица Менделеева должна присутствовать в каждой тарелке»)

Соли легко всасываются кишечником. Соли хлорид натрия и хлорид калия всасываются в любом количестве, при этом осмотическое давление крови и тканей не меняется, т.к. избыток поступающих солей выводится почками и кишечником.

Различные ткани избирательно задерживают те или иные соли, например: железо задерживается в печени (ферритин), соли калия и кальция – в костной ткани, хлористый натрий – в коже. В случае недостаточного поступления солей из кишечника минеральные вещества могут переходить в кровь из солевых депо (костная ткань, зубы, мышцы, почки и т. д.) и разносится током крови по всему организму.