Заключение. Ассортимент хлебобулочных изделий ОАО «Первый хлебокомбинат» достаточно разнообразен

Ассортимент хлебобулочных изделий ОАО «Первый хлебокомбинат» достаточно разнообразен. Простые сорта хлеба в сети «Молния» не производятся. В ассортименте представлены улучшенные, заварные и сдобные сорта хлеба, а также булочные и слоеные изделия. Большим спросом пользуются сорта хлеба с семенами подсолнечника, хлопьями, отрубями (Иремель, Сельский и др.) Также хорошо продаются булочки и слоеные изделия.

При изучении потребительских предпочтений по выбору хлебобулочных изделий были сделаны следующие выводы:

– слоеные изделия выпускаются в недостаточном количестве, булочные изделия выпускаются в избыточном количестве. В связи с этим необходимо пересмотреть ассортимент хлебобулочных изделий ОАО «Первый хлебокомбинат»;

–рекомендуется сократить ассортимент улучшенный сортов хлеба, расширить ассортимент заварных сортов хлеба и начать производство простого хлеба.

– ассортимент хлебобулочных изделий ОАО «Первый хлебокомбинат» по виду муки не в полной мере соответствует потребительским предпочтениям. Необходимо сократить объем производства хлеба из пшеничной муки, увеличить производство хлеба из ржаной, расширить ассортимент хлеба за счет изделий из овсяной, гречневой, кукурузной муки, поскольку в них есть потребность у покупателей.

– в связи с потребительскими предпочтениями необходимо расширить ассортимент булочных изделий с начинкой и ввести новые виды начинок;

– потребительские предпочтения по слоеным изделиям соответствуют ассортименту слоеных изделий ОАО «Первый хлебокомбинат».

В частности предлагается ввести новый продукт - булочку «Сладкая фантазия».