Запасы основного сырья на складе должны обеспечивать непрерывный выпуск макаронных изделий в заданном количестве и ассортименте. Для расчета складских помещений сначала определяют запасы, которые подлежат хранению на складе, путем умножения суточных затрат каждого вида сырья на нормативное время хранения. Суточные затраты сырья рассчитаны в таблице, а нормативный срок хранения имеет справочный характер.