2015-06-10
2580
Объемные требования:
Средства размещения, их структура. Тенденции развития традиционных и новых средств размещения. Традиционные средства размещения - предприятия гостиничного хозяйства, как источник комплекса услуг по приему, размещению и питанию гостей, обслуживанию их пребывания в гостинице. Новые средства размещения. Характеристика двух видов средств размещения.
Сфера питания и ее особенности в гостиничном бизнесе. Основные типы предприятий питания: ресторан, кафе, бар, закусочная, столовая для гостиниц. Значение кейтеринга для гостиничного бизнеса. Особенности организации питания в гостиничном комплексе.
Перевозка и ее организация. Характеристика автотранспорта, воздушных перевозок, автобусного, железнодорожного, водного транспорта. Особенности использования различных видов транспорта в индустрии гостеприимства.
Сфера отдыха (рекреации). Характеристика различных видов отдыха, предоставляемых индустрией гостеприимства: тематических парков, клубов, общественных парков.
|
|
|
Индустрия размещения.
Объемные требования:
Классификация гостиниц по размерам и уровню обслуживания. Требования к гостиницам всех категорий. Здания, сооружения и помещения в гостиничных предприятиях. Глобализация индустрии гостеприимства. Новые технологии. Рост гостиничных цепей. Гостиничные цепи в России. Независимые и франчайзинговые гостиницы.
Маркетинг гостиничных услуг
Объемные требования:
Роль маркетинга и продаж в гостинице. Поведение потребителей. Маркетинговые исследования. Анализ маркетинговой среды и выбор стратегии маркетинга. Планирование маркетинга. Разработка нового продукта и торговой марки. Система продвижения маркетинговых услуг.
Технология и организация гостиничного обслуживания: служба управления номерным фондом.
Объемные требования:
Общие проблемы в управлении и их причины. Основные подразделения службы управления номерным фондом: служба портье, служба приема гостей, служба горничных; их назначение и функции. Распределение обязанностей в управлении номерным фондом. Служба дополнительных услуг.
