2015-06-26
273
Энергетическая схема ферментативной и неферментативной реакции
1 стадия ферментативного катализа –
образование фермент-субстратного комплекса (ЕS). Субстрат присоединяется к ферменту в специфическом участке – в активном центре.
У простых ферментов активный центр формируется путем сближения полярных групп аминокислот: -COОН, -NH2, -SH, - CH2OH,
у сложных – за счет участия витаминов: РР, B2 и др.
Механизм действия ферментов:
1) образование комплекса между ферментом и субстратом за счет ионных, водородных, гидрофобных связей.
Пространственная форма активного центра фермента сходна с формой субстрата. Этот комплекс вступает в химическую реакцию, после чего распадается с образованием фермента и продуктов реакции:
С + Ф → ФС ٭ → Ф + П
Субстрат Фермент Фермент- Продукты реакции
Субстратный
