Графическая часть

А – моечная кухонной посуды;

Б – моечная столовой посуды;

С – горячий цех;

Графическое обозначение:

- стол производственный;

- сковорода электрическая;

- стеллаж;

- плита электрическая;

- котел водонагревательный электрический;

- шкаф жарочный;

- фритюрница электрическая;

- ванна.

Рисунок 3.3 – Эскиз цеха горячего

График реализации блюд по часам

Рисунок 2.1 – График реализации холодных блюд в кафе

Рисунок 2.2 – График реализации сладких блюд в кафе

График выхода на работу, табель выхода на работу